利木赞牛原产于法国的阿奎屯地区的利木赞高原，是一种体型中等的肉用牛。这种牛的肉质好，鲜嫩多汁，深受市场的欢迎。
一、利木赞牛的优点
利木赞牛体型大，骨骼大而细。这就使利木赞牛的体重较大，母牛体重可达800公斤，公牛体重可达1500公斤，而且出肉率高；利木赞牛性情温和，容易饲养，这使在饲养过程中好管理，不易伤人；利木赞牛耐粗饲料，这使在喂养该牛时饲料来源广泛，饲草容易获得。母牛骨盆大，母牛难产率低，使产犊率比其他牛高。犊牛出生体重小，生长速度快，适合出售牛犊。
二、利木赞牛的缺点
利木赞牛的毛色多，有红色、黄色、棕色，毛色多，不容易辨认；利木赞牛体型和我国的秦川牛相似，容易混淆；利木赞牛不耐寒，北方寒冷地区不宜饲养；利木赞纯种牛饲养管理技术要求高，而且价格高，这就造成引种费用高。
利木赞的优点和缺点都有，在我国适合利木赞牛和本地牛进行杂交，这样即生长速度快又容易饲养。
