巴氏奶一直给人以“鲜”的印象,因为它对储存条件要求高、保质期仅3-5天,可最近有消费者发现,他们在网上购买的巴氏奶竟然保质期长达21天。同是巴氏奶,为什么保质期如此不同?
昨天,沈阳晚报、沈阳网记者走访了市场。
鲜牛奶保质期竟然长达21天
“鲜牛奶保质期怎么还能21天呢?”昨天,浑南区沈营路附近的王女士从网上购买的鲜牛奶到货了,可当她打开快递盒子时候着实有些惊讶,“我当时就冲着他们的宣传才买的,说是巴氏*菌、营养 新鲜,可这和想象完全不一样。”
王女士说,此前他们经常喝巴氏奶,保质期特别短,也就三五天。夏天的时候,上午不喝的话,下午就坏了。也正是因为这个,她非常喜欢巴氏奶。前段时间经过别人推荐,从网上高价购买了这两瓶巴氏奶,本想尝尝,可她买的这个巴氏奶保质期竟然长达21天。
“一般情况下,巴氏*菌奶是比较保鲜的,保质期一般只有7天,而且,所有鲜奶保质期都不会超过7天。保质期21天的巴氏奶还是保鲜奶吗?”王女士对记者说。
网上巴氏奶保质期不一
当天,记者也登陆了王女士购买牛奶的电商平台。在网页上搜索“巴氏奶”,网上弹出上千款产品。仔细查看它们的保质期,确实不一样。有的巴氏奶标榜“比某某奶的保质期更短”,有的标注“保质期仅2天”,有的宣称“产品只有24小时”。不过,记者仔细阅读发现,有的巴氏奶“比”的是自己的运输过程是全冷链,而忽略保质期。在保质期上,这些巴氏奶保质期时间长短不一,有的是15天,有的是19天,还有的是10天。
一家奶企的工作人员介绍,之所以同是巴氏奶,保质期不同,主要和产地有关。保质期短的多是国内产品,商品主要比的就是“鲜”,所以保质期自然越短越好。而保质期较长的巴氏奶大多数是进口奶,这些牛奶实际上也用了巴氏*菌的技术,原本的保质期很短,但是为了出口,又格外进行了技术处理,所以保质期要比国内的巴氏奶时间长。
喝越新鲜的牛奶越好
这位工作人员告诉记者,这几年牛奶市场越来越大,从2000年到2014年,全球奶业每年以2%的增长速度在增长。在肉蛋奶里面,奶增长的速度是最快的。全球人均奶类消费量已超过100公斤,而我国是30公斤,所以市场上的牛奶产品也越来越丰富。被大家所熟知的液态奶主要有两种,一种是常温奶(纯牛奶),它采用超高温灭菌工艺,保质期长,方便保存携带,但超高温破坏了牛奶中的许多营养成分。而巴氏鲜奶采用巴氏保鲜工艺,最大限度地保全牛奶的活性物质和天然营养,深受大家欢迎。
值得一提的是,农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心主任王加启曾经说过,牛奶是鲜活类食品,保质期越长、加工温度越高,保持的活性价值就会大幅度降低。所以,购买的时候需谨慎选择,尤其是在温度高的时候,网购牛奶对运输过程要求特别严格。
沈阳晚报、沈阳网记者 邓丽婧