泥鳅肉质清淡、细嫩，肉味鲜美，营养丰富，是我国外贸出口的重要水产品之一，具有很好的经济价值。
一、 场地的选择与建设
1 选择水源充足的、水质良好的地方。要选择交通方便的地方。
2 泥鳅养殖场以东西长，南北短为好。 两侧分别为进水渠和排水渠。留出行走的道路与晾水池的位置。还需要加盖一座暂养池。周围用围网严严实实地围起来。 池塘的长应长于100米，宽不要超过80米。 池塘的深度1到1.2米最为适宜。挖掘机挖出池塘之后，要把池塘的底部夯得结结实实。沿着池塘的边缘挖出近 1米深的沟，然后把厚实的塑料布从沟底一直铺到地面，塑料布的接口也得连接紧密。将塑料布沿着池子的边缘铺满之后，将塑料布压实。塑料布的上端，每隔1米左右用木桩固定。
二、 泥鳅的人工繁育
1 水温达到18℃～20℃时，性成熟的泥鳅便开始自然繁殖。北方地区一般在4月中旬开始产卵，产卵最盛期是5月中下旬到6月下旬，产卵期可一直维持到8月份。 泥鳅的人工繁育采取的是创造自然环境，让其自然受精的繁殖方式。人工繁殖有三个方面需要注意：一是选择好青鳅，二是造一个合适的繁殖池，三是孵化时的科学管理。
2 用于繁殖的亲鳅可从沟塘捕捞，也可以到集贸市场上选购。亲鳅要求体质健壮、无病无伤，体长10厘米以上的二龄泥鳅，个体大的雌鳅怀卵量大，雄鳅精液多，繁育的鱼苗质量好，生长快。发情期的雌泥鳅肚大腹圆，整个腹部膨胀的颜色发白，有光泽，用手轻压感觉柔软，生殖器突出。
3 繁育池深度在1米至1米五左右。 繁育池在使用之前要打扫干净，用清水将池壁和池底都刷干净。 繁育池使用前三天注入新水，水深不超过50厘米，为了提高孵化的成活率，新水晾晒三天之后才可以放入亲鱼，放鱼前需要测量水温，合适的水温是18摄氏度到30摄氏度。 水温稳定之后，在池塘边上采集自然生长的水草放入繁育池，这样就为泥鳅的自然交配创造了良好的环境。 一个繁育池中一般放入两条雄泥鳅，一条雌泥鳅。泥鳅一般在傍晚或清晨产卵。
4 水温在18摄氏度到25摄氏度的情况下，3天即可孵出鳅苗。刚刚孵化出的鳅苗长度大约5毫米，从第3天到第8天，可以用煮熟的鸡蛋黄投喂，每隔三至5小时投喂一次，投喂量不宜太大，以1小时内吃完为度。从第5天开始，就要加喂洄水等有营养的饵料。打捞鱼虫之后，用200目筛网过滤，过滤后这些极小的浮游生物是鳅苗最喜爱的饲料。 孵化后10天左右，可以摄食更大一些的鱼虫。随时调整饲喂的次数，到30天为止，调整为每天投喂两次，早晨一次，傍晚一次。 泥鳅的生长速度很快，孵化后30天，就能长到3厘米左右。 养殖期间要勤换水，每天换水2次，要使用经过晾晒的水，与繁育池里水温差不超过1-2℃。
三、 泥鳅成鳅的养殖
从鳅苗孵化，大约60天的时间，泥鳅就长到了5至8厘米，这时的鳅苗便可以放入大池塘养殖了。鳅苗入池之前，池塘需要处理。
1 一般在鳅苗入池前30天就要曝晒池塘，将池塘的底部晒成龟背状。 挖出底层淤泥 。提前一周左右，采用生石灰消毒。生石灰的用量每亩1000千克，泼洒之后加注新水，经过一周的时间，才能将鳅苗入池。
2 一个池塘只能放置同一规格的泥鳅，5到6厘米的泥鳅，每平方米可放养100-150尾，7到8厘米的泥鳅，每平方米可放养50-80尾。
3 人工养殖泥鳅要使用配合饲料，一是因为配合饲。 泥鳅的配合饲料分为三种规格，5到8厘米的鳅苗使用一种规格，8至12厘米的中泥鳅使用一种规格，12厘米到20厘米的成鳅使用一种规格。 三种规格的饲料不仅是颗粒大小的的不同，其中，蛋白质的含量也不同，鳅苗的蛋白质含量要求高一些，成鳅的蛋白质含量要求低一些。
