干百合和鲜百合有什么区别？
我们平常买的百合有鲜百合和干百合之分，主要还是含水量不同，不知道大家有没有注意过，市面上有些干百合色黄，有些色白。
大家都觉得白色的更漂亮、成色更好，质量更佳呢？
对于干百合的选购，民间存在两个误区，以为越白越好，越大越好，其实这是不对的。干百合的颜色应该是白色，或者是稍带淡黄色或淡棕黄。
另外，干百合应该是质硬而脆的，另外，如果我们把干百合折断，那么断面应该有角质样，并且是比较光滑的。而颜色过于白的干百合，有可能是用硫磺漂白过的，用在药用上会有副作用。
就药用来说，鳞片小的比大的好。但是大家要注意了，很多的干百合都是用硫磺漂白过的，但是这种一般会有酸味，购买时要小心。
以硫磺熏蒸加工的方法由于经济、简便、防霉防虫等特点被广泛应用于药材初加工及仓储等环节。鲜百合不易保存，外皮易变红，且容易发霉，硫熏是其常见处理方法。然而过度硫磺熏蒸会造成药材化学成分发生量变或质变，是会危害人体健康的。
过度硫磺熏蒸的危害是什么？
长时间接触“打过磺”的中药材，会对人体的呼吸道黏膜、消化道黏膜以及肝肾功能带来损害，硫熏后的药物内部结构会发生变化，导致治疗效果的不确定。
如何鉴别硫熏百合呢？
上去接近白色，闻起来有刺鼻味，口尝味酸，无百合香味，经硫熏后的百合，其养阴润肺，清心安神，益志，养五脏功效下降。
百合根茎来治疗肺部疾病
很多人生活中会用新鲜的百合根茎来治疗肺部疾病，例如止咳化痰，肺止咳。这是因为百合里含有一种物质，可以化解肺部热现象，有一定缓解咳嗽的作用。
那么平常百合怎么使用可以更好的治疗咳嗽呢？
百合款冬花饮
1、将一定量的百合，款冬花和冰糖放入锅里面加水熬制成糖水。在饭后和睡前服用，可以使支气管扩张，起到润肺止咳，下气化痰的效果。
2、平时对一些慢性支气管炎，或者喉咙疼痛都有一定的治疗作用，特别是一些在秋冬季节感染的感冒，治疗效果更加明显。
但是治疗咳嗽的话不能单单只依赖食用百合来治疗 ，如果长期服用百合制作的东西而没有效果的话，要尽快去医院进行检查，看是不是引起了其他疾病。除此之外，平时还要注意饮食调养与休息，每天摄入足够的营养物质，保持足够的休息时间，同时还要进行适量的体育锻炼，加快血液循环，促进新陈代谢，提高人体免疫力。
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就要过春节了，百合寓意好，营养价值高，还有药用价值，在春节期间用它做一道好吃的年菜也很有必要！
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腰果西芹炒百合
清火清肠效果很好的一道菜，西芹能平肝降压、镇静安神、利尿消肿、排除肠毒、养血补虚，经常食用可避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮；百合能润肺止咳、宁心安神、美容养颜、防癌抗癌；而腰果能补脑养血，补肾，健脾，下逆气，止久渴。
西芹 适量 、干百合 适量 、腰果 适量 、盐 适量
1、西芹洗净斜刀切成小段，干百合在清水中充分泡发后滤干水份，盐焗腰果一盘（如果是生腰果就事先过油捞熟）。
2、炒锅倒适量的油，大火烧辣，下入西芹和百合翻炒，炒至颜色稍变时，加入一勺半盐，继续翻炒。
3、炒到西芹开始出水时，下入腰果，加少量鸡精，胡椒粉，翻炒几下，即可出锅了。
4、因为西芹百合都很难入味，所以在起锅时可加少量水淀粉勾个薄芡，喜欢更入味的朋友在家自己做的时候还是可以加一下。
- 药学部：李松梅
