6、把炒好的糖色倒入高压锅中，再把处理干净的猪蹄放入高压锅中，盖上盖子，高压锅上汽后开始计时，大火压20分钟。
7、等高压锅自然泄压，让猪蹄在高压锅里焖2小时左右再取出，最后卤好的猪蹄颜色特别漂亮，口感软糯又Q弹。
推荐一款美食作家王刚配制的卤料包，用起来比较方便，而且味道特别不错。
小贴士：
1、卤猪蹄想要颜色漂亮，红曲米、糖色和老抽是必不可少的三种着色原料。
2、做卤猪蹄，味道重的香料一定不能多放。
3、做卤猪蹄剩下的卤汤，可以把剩余的香料残渣打捞干净，再次烧开后晾凉，放入合适的容器中，放冰箱里冷冻保存，下次卤猪蹄的时候可以继续使用。
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