第四步：这个时间我们来准备一点料头，准备土蒜头一小碗，这种小土蒜是我妈妈种的，别看它这么小个，味道比大蒜头香多了，把土蒜头的老皮去掉，用刀给它稍微压一压，压破了就可以，再来一个天价小米椒，现在小米椒真的很贵，一小个就要2块钱，洗净后把它切圈，葱两根切小段，另外准备好一小碗洗净的豆豉。
第五步：锅中加水，把它烧至微开后，把猪大肠倒进去稍微焯一下水，加点广东米酒进去，焯水的时间不用长，稍微定型就可以了，大约是30秒左右。
第六步：时间差不多了就把猪大肠夹出来，稍微放凉后把它切成小段，现在这个猪大肠已经有七八成熟了，大肠切好先放一面备用，40块钱的猪大肠处理好后就剩一小碟了，喜欢吃的朋友一定要多准备一点哦，不然是过不了瘾的。
第七步：准备一个小砂锅，烧热后倒点油进去，然后放入豆豉爆香，接着放入土蒜，继续煸炒，把它的香味炒出来，炒香后放入葱段和小米辣，稍微翻炒一下，全部料头炒香后加入开水，接着往里面加入一小勺的白糖，一小勺盐，生抽两三勺，把它烧开。
