总体来说，电热水壶工作原理较简单，内部结构也不算复杂，其目的就是安全地把水烧开。其内部结构主要包括电源座、突跳开关、电热管、热继电器和指示氖泡等。
1.普通型电热水壶的内部结构
上图所示的是普通型电热水壶的内部结构，它由防干烧座、“U”形电热管、氖泡指示灯和密封垫圈组成。
1）防干烧座
主要用于连接电源线，给“U”形电热管供电。另外，防干烧座的背面 有一个双金属片温控器紧贴电热管，当它检测电热管温度在100度时会弯曲变形，从而断开 电源。壶内有水时一般不会超岀100度以上，但干烧时温度会很高，温控器会断开电源，达 到了保护电热管的目的。防干烧座如下图所示。
2）U 形电热管
“U”形电热管是电热水壶的发热部件，如下图所示。其主要功能是将电能转换成热能。它安装在电热水壶的壶体内并置于水中工作。它是采用不锈钢或经 电镀处理的铜管内装电热丝，再用绝缘材料封装而成的。
3） 氖泡指示灯和密封垫圈
氖泡指示灯和密封圈实物见图。氖泡指示灯安装在防干烧座上，电热水壶工作时和电热管并联，用于指示电热水壶加热状态；密封圈呈圆形，它是个耐热性能好、无毒的密封橡胶垫圈，安装在电热水壶壶体的侧下部，一方面用于将干烧座和壶体绝缘，另一作用是防漏水。
