甜荞，这时最优质的甜荞
甜荞又称普通荞麦，它在授粉上面和苦荞有一个很大的区别，那就是异花授粉。它有雌雄两株，靠昆虫和风来传播授粉。雌负责株结果，而雄株则不结果，只负责授粉。所以如果有农村种过甜荞的朋友会发现，有一株株的荞麦啥也没有。
这就是雄株甜荞，它存在的作用就是为了授粉，授粉完成之后，它的任务就完成了，没它什么事儿了。所以这也是导致甜荞产量大大减少的原因之一。
甜荞花
甜荞的形态和口味
甜荞属于草本植物，由于生长周期短，一年可播种2~3季，对于土质和环境要求不高，所以一些贫瘠山区和荒地路边都能见到甜荞的影子。茎直立，小分枝多。由于甜荞属于异株授粉，所以甜荞开的花颜色艳丽，花味道带着芳甜香味，故得名甜荞。花香味扩散面积很广，基本上方圆500米左右都能闻到甜荞花的香甜味。
甜荞果实呈三棱角状，棱角分明，颗粒并不饱满，表皮呈咖啡色，无苦味，皮薄软，蜕皮后里面呈白灰色。
由于甜荞的茎叶有降压、止血的功效，适用于高血压、防止中风、视网膜出血、肺出血等症状有很大的防治作用，故有些地区中老年朋友在荞麦生长1~2个周期左右，都会去采摘甜荞的秧苗就行涮火锅吃，不仅味道鲜美，还能起到食疗的作用。
甜荞的种子又有健胃、收敛的功效，对于止虚汗有很大的帮助，所以荞麦的种子大多数人会用来烙饼、做成甜荞饭进行食用，味道鲜美可口。
苦荞
颗粒饱满的苦荞
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苦荞的形态口味
苦荞：这是一个南方最常见的作物之一，营养价值高于甜荞，药用价值更是没话说。
苦荞又叫鞑靼荞麦，这个名字让我很疑惑，因为苦荞记载是起源于西南地区，但是鞑靼是北方的少数民族，究竟苦荞和鞑靼有什么关联我就不得而知了。
和甜荞不同，苦荞它属于自己授粉，所以它没有雄株之说，也没有昆虫授粉一说，所以它的产量是甜荞的3~5倍。
也还是属于草本植物，跟甜荞一样，它也是直立分枝，但是它的植株比甜荞高3~5厘米作用，和甜荞不同的是，它的茎要比甜荞粗壮有力，不怕风。
苦荞的花大多以白色为主，开花的时候基本上是绿叶配白花的。它的花的芳香味没有甜荞那么重，但是它是同株授粉，所以不会被其他作物所影响，产量是非常高的。
苦荞的种子呈灰白色，颗粒较大，呈三棱角状，但是棱角没有甜荞那么明显，所以它看起来要不甜荞的颗粒要饱满一些，确实也是如此。苦荞表皮坚硬，味道微苦，所以得名为苦荞。
而苦荞和甜荞最大的区别除了体外特征之外，它的营养价值更是甜荞的十几倍，它的生物类黄酮的含量是甜荞的13.5倍，这就是没有对比，就没有伤害啊。这一对比下来，感觉甜荞就是个渣渣。你以为玩了吗？还有。
白色的苦荞花
除此之外，苦荞还是集7大营养素于一身，分别是：
1、生物类黄酮，就是我们所说的维生素P，这个东西的主要功能是软化血管、清热解毒、降压提神等功效。
2、微量元素和矿物质集于一身，含磷、铁、铜、锌、硒、镁等人体所需的各种微量元素，其中镁的含量更是小麦面粉的11倍之多。
3、含有大量的支链淀粉，和大量的凝胶粘液，对胃酸有一定的抑制作用。
4、含有大量的维生素，其中维生素B2是玉米的2~10倍左右。
5、含有大量的膳食纤维，能够清理人体的消化功能
6、苦荞中还含有大量的油酸和亚硝酸油。亚硝酸油是人体最重要的脂肪酸，对于儿童的生长发育有很大的促进作用，对于成年人的冠心病也有一定的预防作用。
7、有19种天然氨基酸，总含量高达11.82%
由此，苦荞被人们称作为：不是药物、是保健品，但是却是能当饭吃的“五谷之王！”
