选用的功能模式不同，蒸汽的续航时间可能会有所差异，但是整体来说，大容量水箱的蒸烤箱续航能力会比一般小水箱的续航能力更突出，水箱容量一般在1L以上为佳，即使使用纯蒸汽模式，续航2-3h时长，完全能应对大部分食物的蒸汽和时间需求，避免中途重复加水，影响蒸的口感。
2、蒸汽温域
蒸汽温域对比烘烤的温域来说会低很多，因为蒸就是要保证食材的原滋原味，因此很多品牌的蒸烤箱还有原味蒸、低温蒸等多种蒸功能模式。专业蒸烤箱在蒸方面的温域一般在30℃-110℃，个别高温蒸烤结合的功能可以使用230℃的高温，但这是少数功能模式的温度，最常用的蒸温度还是80℃-110℃
3、蒸汽功能模式
根据蒸汽温度的需求不同，蒸功能有很多不一样的划分，常见的实用性功能有以下这些：
·适合绿色素材的低温蒸
·适合海鲜、肉类的原味蒸
·适合米饭等淀粉含量重的纯蒸
·适合炖汤的高温蒸等
4、散热
蒸烤箱因为有高温蒸汽存在，所以其密封性远非一般的烤箱可比，因此在选购蒸烤箱时，其散热不得不作为选购的一个着陆点。专业蒸烤箱在热量排出之前，会有高效的降温处理，也就是说，不管箱内的温度是多少，但是排出去的温度一般都在40℃左右，人体碰到就是温热触感，可以有效避免高温蒸汽引起的安全事故。
此外，选择前置散热比后置散热更佳，所谓前置散热，就是将热量通过蒸烤箱面板上的排气孔排出去，至于推荐前置散热的原因，一方面前置散热的蒸汽会经过低温处理更安全，另一方面，前置散热可以避免蒸汽直接对着橱柜排放，不损伤橱柜使用寿命。
以上就是蒸烤箱甄选过程中在蒸和烤方面可以关注的这样一些地方，除此之外，个人觉得还有一些东西其实是被很多人忽略掉的，文章开篇我们就提到了如何用蒸烤箱，如何才能让重金选购的蒸烤箱不至于闲置吃灰，在蒸和烤两个方面其实已经说到了很多蒸烤箱的使用场景，但是还有一些非蒸非烤的功能，也是日常增加蒸烤箱使用频率的备选参考点。
五、附加功能
1、发酵
蒸烤箱可以恒温恒湿发酵，精准控制发酵环境的温度和湿度，比室温发酵速度更快、效果更好。买了蒸烤箱，就算平时不做烘焙，难道其他发酵场景使用它不香吗！中式糕点、酸奶、发酵酱料等等，用得着的地方其实很多。
2、解冻
对于速冻食品最烦恼的就是解冻，耗时长，需要的时候拿出来结果却需要很久才能使用。这个时候蒸烤箱就可以解决这个问题，专业蒸烤箱的解冻功能，既能解冻食材，还能避免温度对食材的影响，保持食材新鲜。
3、高温除菌
蒸烤箱既能给内腔除菌，也能给日常生活的很多物品进行高温除菌，这是一个很多人都不知道的小技巧，因为蒸烤箱有高温蒸汽，将孩子的玩具、奶瓶、家人的餐具等物品放入蒸烤箱里面，使用高温蒸汽蒸30min，可以实现除菌的目的，并且这个过程不同于直接水煮，隔水蒸的模式可以避免二次污染的风险。
4、智能菜单
蒸烤箱素人最大的烦恼就是不会做和不知道做什么，智能菜单可以说是众多蒸烤箱功能里面最实用的功能模式之一，也可以称之为懒人菜单，内置的菜谱只需要按照食材配比准备好材料，选用对应的功能就能实现制作，要想还要让蒸烤箱吃灰，这辈子是不可能吃灰的！
|推荐的蒸烤箱
1、型号：凯度SR56B-FD
基础加热配置：上烤 热风 直喷式蒸汽，温度范围30-250°C，蒸汽功能和烤功能均是5度一档，有顶部防止冷凝水，底部去积水的相关功能设计，蒸汽烤模式下有2档湿度可以控制，带大厨模式（多功能叠加），最多三类功能叠加，功能细节做的很不错。但是内胆是不锈钢材质，让人有些失望。
2、型号：海信SO49D3L
基础加热配置：蒸冷凝抽离 低氧烹饪 五个蒸汽直喷口，烤有准确智控 5D热风，1度一档，最吃惊的是有25个智能菜单，同时打开面板就能看到具体按键提示，细节感拉满，清洁方面有搪瓷内胆 ECO氧化自清洁 自动除垢 内腔干燥，加上源于欧洲的精工设计，无论是功能、使用体验还是质量方面，都是非常不错的。
3、型号：美的Q7
基础加热配置：上下烤 3D热风对流 红外烧烤 蒸汽直喷，20道智能菜谱基本满足烘焙需求，72L的超大容量真的让人满足，内胆也是采用的搪瓷材质，非常具有性价比，搭配上360°立体加热技术能均匀加热，是一款以烤为主，蒸为辅的蒸烤箱。
以上就是本期的蒸烤箱使用和购买经验分享，希望对想要买蒸烤箱的伙伴有所启发！下期见！
