很长一段时间来，苹果醋被认为有帮助消化、护肤养颜、*菌防病、保健养生、醒酒、减肥等神奇功效，因而成为餐桌上一道为人津津乐道的饮品。苹果醋这些功效到底是不是真的？长期或大量饮用它，对身体带来的坏处你又知道多少？
苹果醋的功效有多少是真的
苹果醋多是以苹果汁经发酵而成的苹果原醋兑以苹果汁等制成的饮料，主要成分是醋酸，还含有一些柠檬酸、苹果酸、乳酸、维生素、氨基酸、矿物质以及多酚化合物等。它既没有醋味，又有果汁的甜香，酸酸甜甜的令人开胃爽口，商家、网络宣称的各种保健养生功效更是令其深受欢迎。不过，这些所谓的好处有夸大之嫌。
认为醋能帮助消化是最普遍的。然而，如果了解消化系统工作机理，就会明白胃产生的盐酸PH值达到1〜2，酸性是醋酸的几百倍方能消化食物、*灭细菌，苹果醋虽是酸性的，却不是强酸，消化和*菌作用不过是杯水车薪。即使酸酸的口味能刺激胃酸分泌，但对胃肠功能正常的人来说，喝再多苹果醋也未必会增加胃酸量。很多人喝醋后胃口更好，以为可以祛油腻，其实仅仅是感觉而已。
苹果醋含有少量维生素、氨基酸、矿物质等，因而被吹嘘有抗氧化、护肤、去除老化角质、淡化黑色素、缩小粗糙毛孔、柔顺发质等作用。但是，营养物质要达到一定功效，不仅是“多少种”的问题，还得考虑有“多大量”。苹果醋中这些营养成分浓度都很低，一般喝的量也不多，养生功效能有多少？况且，所谓排毒是伪科学已成老生常谈，你还信？
化学上，醋酸确实能和酒精发生反应生成酯类，这个反应需要浓硫酸作催化剂，而人胃里只有大量盐酸，体温下仅能起到极小的催化作用，因此醋几乎没有解酒作用。许多人酒后喝苹果醋感觉舒服，是因为它稀释了口腔、体内酒精的浓度，在感官上舒适一些，并非解酒。
喝醋减肥的说法在民间十分流行，所持论调是醋能提高新陈代谢，防止脂肪堆积，但目前并没有科学实验支持这种说法；苹果醋中的果胶含有不溶性膳食纤维，能够促进排便，也不属于真正的减肥。
软化血管、降血脂的说法也流传已久。虽然醋可以溶化钙，但是若血管内的粥样斑块形成，血管弹性降低，单纯靠喝醋就能软化是不具备科学依据的。商家往往将未经证实的初步研究写成“现代科学研究证实”来进行宣传，实属误导！
苹果醋的坏处不可不知
作为一种相对健康的饮料，一般人平时喝喝苹果醋是无伤大雅的，只不过，若是盲目地长期大量饮用就有必要注意它的坏处了，尤其是那些身体存在健康隐患的人。
药物相互作用
苹果醋能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物，例如小苏打、红霉素等不能发挥正常作用。苹果醋有一定利尿的作用，如果正在定期服用利尿药，如速尿、螺内酯等，会给肾脏带来额外负担，可能导致损伤。
牙釉质流失
任何酸性物质都会腐蚀牙釉质，苹果醋也不例外，喝完最好马上刷牙，没有条件时也应用清水漱口，去除口腔里残余的醋。
降低矿物质水平
苹果醋会与食物中的矿物质发生反应，导致钾、钙摄入量减少，引发低血钾或骨密度降低。低血钾可能导致心律不齐、肌无力、痉挛、麻痹、低血压等，骨质疏松则会增加骨折风险。那些长期服用利尿药及有骨质疏松症的人群、孕妇，最好不要经常饮用。
损伤黏膜
有的人口腔、喉咙和食管的黏膜非常脆弱敏感，即使是醋酸也可以破坏它们。而对那些胃溃疡、胃炎、胃酸过多的人来说，饮用苹果醋会导致泛酸、烧心、胃灼烧。如果发觉有消化道不适感，最好避免再喝，或用清水或果汁稀释后再喝。
头痛恶心
有些人喝了苹果醋会感到头痛和恶心，是因为对饮品里某些成分过于敏感，而且通常发生在空腹喝的时候，可以先吃点食物或者稀释后再喝。
血糖波动
苹果醋本身可以降低血糖水平，但有些醋饮料产品被加入大量的糖，血糖调节功能好的人喝了没什么，糖尿病患者则可能导致血糖大幅波动，空腹饮用更危险。
如何安全地喝醋
要健康地享受美味，建议这样喝苹果醋：
即开即饮的瓶装或罐装苹果醋餐时或餐后饮都可以，以饭后20～30分钟喝最佳。每次50～100毫升为宜，最多200毫升，胃肠正常的人餐前也可以少量饮用。
夏天冷饮、加冰块或混合冰沙饮用都可以，口感清爽。冬天可以加热后再饮，但温度不宜高于50℃，否则会破坏营养成分。
可与橙汁和蜂蜜混合饮用，例如将一茶匙浓缩苹果醋及一茶匙蜜糖加入半杯温水内调匀饮用，风味独特。做水果沙拉的时候加入适量苹果醋和少量橄榄油，有助于水果中的维生素、微量元素等的吸收。
苹果醋中含有果胶，虽然不像某些广告语中描述的可以“完全阻断脂肪吸收”，不过配合运动和饮食可以达到瘦身效果。
最后值得一提的是，虽然未必人人适合喝醋，在体外用它却是安全的。用两汤匙浓缩苹果醋加到一杯水里，涂抹在皮肤上可以改善粉刺问题。水和浓缩苹果醋各一半泡脚还能治脚气。
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