过量吃醋对身体有害吗,吃醋过量会有什么后果

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-07 10:10:46

醋,是我国各大菜系中最传统的调味品之一。

据现有的文字记载,中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿造食醋,所以醋是起源于我国,大约已有3000年以上的历史。

当然在我国不同地区醋的品种不同,比如有镇江香醋、山西老陈醋、天津独流老醋、福建永春老醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。

而醋的主要成分是由糯米,高粱,大米,小麦,以及玉米和糖类以及酒类发酵制作而成,属于一种蕴含多种氨基酸的呈弱酸性的物质,而且现如今醋已经不再是厨房中的调味品。

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随着科学技术的进步,竟然有研究发现醋对养肝护肝也会造成一定的影响。

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每天喝点醋,真的能养肝、护肝吗?

从中医角度来讲,根据中医五行观点,人体五脏与五味对应,肝属木,与酸相应,酸味入肝,具有收敛之性。

而从现代研究来看,发现醋提取物富含酚类化合物,起到调节肠道微生物系统,改善肠道菌群稳定,对抗酒精诱导的肝脏损伤方面有一定抑制作用。

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既然如此,喝醋真的能养肝护肝吗?

经过研究证实,醋的提取物确实对肝脏损伤有一定保护作用,但是研究仅仅局限于动物身上,种种数据只能证明在动物身上是有效果的,但同样的效果是否在人身上能达到预期仍是未知数,而且若想通过食用的方式达到试验所用到的剂量,恐怕太过于庞大。

对于肝炎患者来说,适量食用一些醋对身体是有益的,但如果过量,比如每天喝醋超过100毫升,很可能不利于肝细胞的再生和修复,反而延长疗程,不利于病情康复。

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吃醋究竟有啥好处?

那经常吃醋会给身体带来哪些好处?

1、增加食欲

很多北方人在吃面食的时候都喜欢蘸醋吃,比如说吃水饺,这是因为醋酸在发酵的过程中会生成大量葡萄糖、氨基酸、丙酮等风味物质,这股特殊的风味,会让面食不容易发腻,而且提高食欲,让人越吃越香。

2、帮助控盐

醋有一种神奇的作用,就是会突出盐的风味,通过醋酸的对比,不仅咸味更进一步,同时还能加强味蕾对鲜味的感知。

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3、辅助降糖

有中外研究发现,醋与食物搭配以后可有效降低食物的血糖生成指数,增加饱腹感,降低餐后血糖水平。

由此可见,醋有很好的降糖效果,但要注意对本身肾脏不太好的糖尿病患者最好是吃白醋,因为陈醋中钾元素含量较高,食用以后只会影响肾脏功能。

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这些人少吃醋

确实,因为醋这种调味品,可以让食物的风味发生更多层次上的变化,增加鲜味,提高食欲,但要注意,并不是人人都适合吃醋。

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1、胃不好的人

醋属于酸性食物,有腐蚀胃黏膜的影响,还能使消化器官分泌大量的消化液加大胃酸的消化作用,因此对本身胃溃疡或者胃酸分泌过多的患者并不适合吃醋。

2、骨折患者

醋有软化骨骼和脱钙的作用,因此吃醋在一定程度上会破坏钙元素在体内的平衡,因此对骨折患者若食用过多的醋,反而不利于骨关节愈合,加大钙质流失。

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3、过敏的人

每个人体质不同,很多人属于敏感体质,比如对醋过敏者,食醋以后很可能导致身体出现过敏反应,皮疹,瘙痒,水肿,哮喘等。

吃醋虽好,但对于以上三类人群建议忌口,即便是健康人群,也要注意适量,尤其是在吃一些油腻食物时,不妨吃点醋,有助健康饮食。

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