凉粉怎么调呢？分享一个好吃的麻酱凉粉，酱香味浓郁，爽滑筋道，非常入味。
①碗里舀一勺芝麻酱，倒入适量芝麻油，用勺子搅成糊状，加入适量生抽、香醋、食盐，再倒入一些凉开水，用筷子搅拌均匀。
②大蒜切成蒜末，香葱切葱花，小米椒切圈。
③凉粉切成小块，放入碗中，倒入调好的芝麻酱，加入蒜末、葱花、小米椒，用筷子搅拌均匀，喜欢吃辣的再来一勺辣椒油，麻酱凉粉就做好了。
【大厨有话说】
凉粉的做法简单，虽然只加水也能做成，但凉粉比较散，容易碎，没有筋道，所以做凉粉时不建议只加水，还应该加一些盐。食盐能增强淀粉的筋性，做好的凉粉就比较结实，弹性好，不会一夹就断，爽滑又筋道。
记住一个比例，淀粉和水的比例是1:5，一碗调糊，四碗煮糊，水越多凉粉越软。
,这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识
