对于外地人来说，陕西面食中的羊肉胡饽好像有点陌生，但是也是一种美味，尤其以韩城当地的羊肉胡饽最为突出。
据“陕西韩城旅游”微博公布的消息显示：在陕西，胡饽算是舌尖上的美食了，主要以西安、韩城、合阳为主。
当然，韩城的羊肉胡饽是一道具有地方风味的特色小吃，很受人们欢迎。今天，我们为大家推出的便是羊肉胡饽的做法与文化内涵。韩城羊肉胡饽的做法，分两道工序。
首先是烙饼。取适量小麦面，用加入一定分量碱和盐的水和成软硬合适的面团，揪成小块，擀成小饼，在鏊上烙成半熟，切丝备用。第二步是烩制。将适量羊油置入炒锅，加热，放入葱、蒜、芫荽（俗称香菜），调入盐及干辣椒面，用米醋炝锅后，加入煮熟切好的羊肉翻炒，然后加入适量羊汤，烧开，将适量饼丝下入汤中，煮熟即可。
羊肉胡饽的特点是，面筋汤浓，香辣味突出。
这一碗韩城的羊肉胡饽，你吃过么？
