提要：山姜花长得美，吃法也是多种多样
洋姜，植物学上的学名叫菊芋，我们那也叫“山姜”。前几年，老家里很少有成片种植的，洋姜主要生长在河沟旁边，地头，树底下等地方。还记得小时候秋季最开心的事，就是和几个小伙伴挖红薯烤着吃，挖山姜，生吃或者拿回家凉拌一下，当菜吃，爽脆可口。那个时候大人们也没有单独种它，每年挖过以后，第二年还会再长出来，年复一年。
一般是在春天来了，土壤温度回升以后，采用块茎进行播种；此外还可以采用，在秋冬季收获时，留存一些小块茎在土壤里面，第二年他就会生根发芽，茁壮生长。但是规模种植一般是采用春季播种。洋姜株高1-3米，茎秆粗壮，叶子也大，地下结的果实是块状茎，亩产可达2000-3500kg。所以洋姜是喜高氮高钾型的肥料，底肥一般要选择18-9-18,18-10-20等这样的配方。
洋姜的管理，洋姜一般应在苗期、拔节期、现蕾期和块茎膨大期是浇水的4个关键时期，而且在块茎膨大期要追施钾肥，促进块茎膨大。洋姜无明显病虫害，一般不需要额外除草打药。块茎膨大期，及时的摘除花蕾，有利于块茎的膨大。
洋姜本身含有大量的膳食纤维和蛋白质等营养成分，还含有多种维生素和氨基酸，常吃的话，对预防便秘和减肥都有很大的好处，很多喜欢减肥的女士就非常喜欢。
大家都比较熟知应该就是腌制起来吧，做成咸菜。脆甜爽口、口感很好。还可以把洋姜切成片或者丝，与腊肉混在一起炒着吃。还有人把洋姜切成小丁块，用来煮粥喝。
此外，洋姜还可以做杂粮，或者饲料，还可以从里面提取淀粉，加工酒精等。
最后，洋姜除了补充营养，做食用之外，还有很多医学方面的价值，有研究指出，洋姜里面含有的低聚糖可以维持肠道菌群的平衡；洋姜含有的多糖还可以清除人体血液中的胆固醇，从而达到预防高血脂的功效。
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