秋收过后，农村的男人们总算可以松一口气了，但是妇女们依旧闲不下来，因为马上又到了做泡菜的季节。生活在农村的人，这些技能必须掌握，否则会被人嫌弃和笑话。制作泡菜时稍微不注意，腌菜就特别容易生花，如何解决呢？还是请经验丰富的四川人来告诉你吧！
泡菜
所谓的泡菜“生花”，指的是它在存储的过程中，发生霉变长出白色的霉菌，开坛后会闻到一股臭烘烘的气味，整坛倒出来后，白花花的一片，宁人作呕，那么我们该如何防止此状况出现呢？
泡菜坛子
我们收集整理的10几种状况，以及解决的办法，其中必定有1种是你所需要的。
泡菜坛子
1、首先是泡菜坛的挑选，选择气密性好的容器，水是检验它的最佳物质，务必确保不会有滴漏的状况出现，坛罐内壁需保持干燥、干净状态。
2、蔬菜洗净后，需晾干后再将它放入坛中，还需将它完全浸透在盐水中，切不可将它裸露在空气中，找块重物即可轻易解决。
3、盐的浓度切不可太淡，否则容易导致腌菜发生霉变，需严格按配方来调制。
高度白酒60度以上
4、腌制泡菜的时候，还需加入适量的高度白酒，它是防止生花的“利器”，即使已经生出花来，放几滴进去，过几天就会消失的无影无踪。
5、泡菜生后，还可以用勤换水的土办法来解决，一般换过3-5次，此状况就会消失殆尽。
6、泡菜开坛后，需将它密封好，需用准备双筷子单独来夹它，它最忌讳粘上生水，它不仅会导致生花，而且吃了还会致癌。
紫苏
7、泡菜时切忌用生水，必须使用放凉后的开水，这样可以防止霉变发生的概率。
8、储存泡菜的坛子，需放置在阴凉，且阳光不易照射到的地方，“高温”也是导致它生花的主要原因之一。
9、花椒、紫苏、干辣椒，制作泡菜时搭配上这些辛辣的食材，对防止生花也有一定的作用。
10、泡菜是存储时常不可超过3年，随着时间的增加，更容易导致生花状况的出现。
白菜泡菜
综上所述，总结出10种出现频率较高的泡菜生花的情况，并且提出改进方法和注意事项，或许可以帮助到大家，尤其是新手。
