咸鸭蛋，一种比较咸味的鸭蛋制品。剥开蛋壳，蛋白淳香，蛋黄流油，很是诱人。
营养美味又健康，下饭的时候来上几颗，是多少人的习惯。
咸鸭蛋
想吃了，去菜场、超市走一圈就可以买上不少，2块钱一个，倒还不算贵。
不过，也有小伙伴选择自己动手丰衣足食，要亲自制作咸蛋。但方法不得当，有时候做出的鸭蛋成品质量难以控制：蛋白发臭、蛋黄发干不油等，很是苦恼。
那么今天就为大家带来二十年做咸蛋老方法，让你不再困惑，做出个个蛋黄冒油的咸蛋精品。
咸鸭蛋
想做好咸蛋，选材就得下功夫。不是所有的鸭蛋都适合做咸蛋。
选鸭蛋得注意两点：
一、必须是完整无破损，绿壳鸭蛋为最佳，尽量不用白色的鸭蛋。白色的多数不易存放，易变质。
二、不用“铁声”鸭蛋，用手指轻弹蛋壳。如果有尖锐之声，就是“铁声”鸭蛋，很难腌制入味，做咸蛋不行。
绿壳鸭蛋
选好鸭蛋，就为大家讲解做咸蛋的详细步骤。
做咸蛋常用的方法有三种：白酒直接腌制法、盐水泡制法、黄泥腌制法。
首先说白酒直接腌制法，也被大家称为“网红制蛋法”，需要的食材如下：鸭蛋、高度白酒、食用盐。一、将鸭蛋洗净沥干水份。
