腌西葫芦好像并不太多。西葫芦搭配洋葱一起腌，味道其实很不错。吃腻了腌黄瓜，不如换成西葫芦。
用料
西葫芦 4个
洋葱 1个
海盐 30克
苹果醋/白醋 240-360毫升（贴士1）
糖 120-240克
姜黄粉 1小勺（5克）
芥末粉 1小勺
辣椒粉 1小勺
芥末籽 2小勺
泡菜瓶 2-3个
水 适量（完全浸泡蔬菜）
海盐 30克（前面浸泡蔬菜用）
1.第一步先来做腌料
取一个小锅，倒醋，加盐和糖
中火烧开后，加芥末粉，辣椒粉，姜黄粉还有芥末籽
搅拌均匀，放旁晾凉待用
2.西葫芦切片，洋葱切丝。
腌菜用的容器和盖子，还有工具都用开水烫一下，做消毒去油的处理
3.取一个大碗，加适量水
4.倒入盐，搅匀，让水和盐完全融合
