小米的营养价值及功效,多吃小米的7大好处

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-07 12:15:56

五形人体质,内涵人体先天阴阳寒热量比,什么体质有什么气质,什么体质得什么病;什么体质吃什么饭,什么体质用什么方。调体质,护健康,得长寿。——体质秘语

小米,又称谷子、粟米、粟谷、黄粟。因为是最为基础的饮食物,民谷丰则天下平,关乎江山社稷,所以也称为“稷”。

小米的营养价值及功效,多吃小米的7大好处(1)

小米(谷子)

小米,为五谷之首。

谷,篆文为馨香可口的庄稼籽实。

五谷,又称“谷食、粮食、主食”。古代指粟(稷)、菽(豆)、黍(大黄粘米)、麦、稻五类饮食物。现代营养学研究证实,五谷,含有以糖为主,兼有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素、水等七大类营养素,为人体营养主要来源。

食,甲骨文本义低头吃东西。

古代抓吃谷食为“饭”,有吃有喝为“食”,山珍海味为“餐”,受用祭品为“享”。古人认为,只有吃主食才叫“吃饭”。

小米,做为五谷之首,为我国本土主食品种。大约在7000年前,由野生“狗尾草”选育驯化而来,一直栽培至今。

小米,大约有160个品种,分黄、白、红、黑、橙、紫多种颜色。其中,粘小米(糯性粟),在古代称为“秫(shú)。《黄帝内经》中,记载有一个治失眠效果特别快的神方,患者可覆杯而愈,叫“半夏秫米汤”,用的就是这个粘小米。

小米的营养价值及功效,多吃小米的7大好处(2)

山东金谷粘小米(秫米)

小米,以河南“洛阳伊川”吕店所产为道地产区。其口感与质量最为上乘,称为五谷代表。另外,还有如内蒙古敖汉小米、山西沁州黄小米、黑龙江肇东小米、山东金谷小米(粘秫米)、陕西米脂小米、河北蔚县小米等皆为上等小米。其中,山东金谷小米色泽金黄,质粘味香,悬而不浮,油而不腻,能多次凝结米油层,俗称“能挑七层皮。”米油,对老人、小孩特别好,既有营养,又能养胃,有“代参汤”之誉。由于其只产于山东济宁市金乡县马庙镇的马坡,产量十分有限,故为十分稀有的滋补佳品。又由于其质性较粘,今天开半夏秫米汤,就可以用它作为秫米使用。

粟,甲骨文为禾。《说文解字》:“禾,嘉谷也。二月始生,八月而孰,得时之中,故谓之禾。禾,木也。木王而生,金王而死”。禾,为最好的五谷,处四季之中,得阴阳之和,木(春)气旺而生长,金(秋)气旺而成熟,因称为禾(和)。

小米,为禾本科一年生草本植物。于早春2月,将小米种子撒于地势较高、利于排水的土壤表面,发芽后一杆直立生长,杆粗壮,高60~150厘米,顶生圆椎形穗状花序,5~8月于后半夜丑~寅时(2~4点)开极细、极小的谷花,每个小穗具花 2朵,下面一朵退化,上面一朵结实,结实的外桴有3条脉,9~10月收成,每穗结仔实数百至上千粒,仔实为圆形或椭圆形颖果小粒,直径约为1毫米,北方通称为“谷子”,去掉皮壳以后称为“小米”,粒稍粗大者,古称为“粱”。

小米,道地产区为河南洛阳伊川,位于神农中点(山西晋城高平)之西南。

小米的营养价值及功效,多吃小米的7大好处(3)

河南洛阳伊川小米

西南,位南,南为阳,故小米禀受属性偏阳

西南,八卦为坤位,坤为地土。故小米禀受地土之气。坤,涵先天巽。坤为土,巽为木。故此为土中涵木

小米,食用部位为仔实。仔实为阳中之阴,故小米属性为阳中之阴

小米,生长周期涵盖春、夏、秋三季,春属木,夏属火、土,秋属金,故小米得五行中木、火、土、金之气。

小米,仔实为圆形或椭圆形颖果小粒,成熟后穗头下垂。形圆为水之征象,色黄白为土金之征象。

小米,花2朵,为火之征象;脉3条,为木之征象。

小米,五行之中,得木、火、土、金四行之气,以土气最厚,木、金之气次之,火气再次之。

小米之司岁备物,为甲丑、甲辰、甲未、甲戌年之四气(7月21日~9月21日)采收贮存。

小米,于夏季夜半开花,夜为阴,同气相求,故小米性属阴寒。花开为升、为阳,故小米具阴中升阳之性。此点,与人参之阴中升阳相类。所以,小米煮粥之时,其上层凝结出的粘稠如油的物质,俗称“米油”者,有“代参汤”之誉。

新小米,味甘、咸,嗅香。甘者,属土。可补、缓、和、化。

新小米,性凉。凉者,属水,可轻制热。

陈小米,味苦。苦者,属火。可泻、降。

陈小米,性寒。凉者,属水,可制热。

小米,做为我国本土的主食品种,栽培历史已经超过7000年,属于真正的老古董了。它色黄、味甘,属土,有非常好的补益作用。小米,具有五谷的共性:既是粮食,又是种子。凡是此类饮食物,其作用力都比较强大。小米的特别之处,就是它在五谷之中,子实体积是最小的,相同的体积,数量是最多的。有句话叫“浓缩的都是精华”,用来形容小米再贴切不过了。子实小、数量多、作用大,可以视为小米的标签。

小米的补益作用,源于它所内含的营养成分。

小米,作为主食,含有以糖为主、兼有蛋白质和脂肪三大产能营养素。

100克的小米,就能给身体提供361千卡的热量,可占正常成人一日所需的1/6左右。

同时,小米还含有全部人体必需氨基酸(八种:苯甲氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸),多种矿物质(钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰),不溶纤维素、多种维生素(A、E、B1、B2、烟酸)等,堪称为一座微型营养库。

古人常言:小米养人。最常见的用法,是女人生小孩以后,坐月子,吃小米粥 红糖、鸡蛋。可以说是一味小米,就包含了较为全面的营养。同时,小米的性质偏寒凉,可以去除身体内的郁火,这一点对怀胎十月,胎阻经脉日久生热的产妇来说,是为不二之选。

另外,小米中丰富的营养素,对于产后生血和产乳,是非常有利的。这是古人的生活经验,同时也是中医的临床经验。曾遇一产妇,产后乏奶,奶量少而稀,吃补药月余无寸效,嘱其用上好新小米 红糖、桂园,小火久熬,食其米油,半月奶水如泉涌,产后身体恢复良好。现在有很多慢性萎缩性胃炎者,长服小米油,对其康复大有裨益,其功效常能胜过药物。

小米,不仅是常用的主食,五谷之首,微型营养库,还有许多药用价值。主要作用为补虚、去热、养胃。如《名医别录》中记载有“小米,主养肾气,去胃脾中热,益气”;《本草纲目》记载有“治反胃、热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。因此,小米属于药食同源的经典主食。

临床上,小米有很多实际应用。比如:

小米因为富含维生素B1,可以辅助治疗维生素B1缺乏症,如脚气病、神经炎、慢性消化不良等。笔者曾遇一小儿,患慢性消化不良,体廋多病,经常感冒、呕吐,且生长发育差,嘱其每日坚持喝上等小米煮粥油,一年余康复。

小米的营养价值及功效,多吃小米的7大好处(4)

脚气病症状图片

小米,对孕妇有减轻妊娠恶阻、预防流产、助力胎儿发育等良好作用。还是产妇坐月子的主食。

小米,可以减轻皮肤出油、头皮屑症状。

小米,可以减轻口臭症状。

小米,食用以新小米为宜。陈小米可做药用。

小米,性属寒凉。它可以改变人体先天阴阳寒热量比,特点是增寒减热。基于此,生活中对土形人、水形人,属于“寒以犯寒”的内贼。可以导致土形人、水形人体内阴寒量比增大,从而产生以阴寒属性为主的多种病症,如肿瘤、痰饮、血瘀、水肿、冠心病、肾病、胃肠病、脑痴呆、骨关节病等。所以,土形人、水形人吃小米,一定要适量,或配伍阳热性食物。患有上述阴寒病症的土形人、水形人,尤其注意不可多食小米。在这一点上,大家可以记住“吃饭等于吃药”这句话。

同样基于此,小米,却是火形人、木形人、金形人一生不可或缺的营养佳品。

它的增寒减热作用,可以通过日常饮食,消除火形人、木形人、金形人体内郁积的热,从而防止很多阳热病症的产生,如高血压危象、心梗、脑中风、糖尿病、眼病、痢疾、出血症、阳热属性的肿瘤等。这就是中医所讲的阴阳,事物的两面性、双刃剑,关键在于要用在对的人身上,即什么体质吃什么饭,五形人中的哪一形人可以多吃小米。用对了叫“吃对饭”,它是健康养生、治未病的佳品;用错了叫“吃错饭”,内贼伤人而不自知。有句话叫“明枪易躲,暗箭难防”,吃错饭这种内贼,就是那支暗箭。它每天都在伤害你的身体,可你自己没有明显感觉,等到疾病找上身了,伤害已经形成,一切都已经晚了。这就是内贼的可怕之处。

由此,可以想见,在2500前的古书《黄帝内经》中讲到的饮食为寒热内贼的提示,是多么的重要。同理,也可以想见,我们每个人,知晓自己是五形人中的哪一形人,又是多么的所需要。作为现代社会的我们,更应该知晓此理,吃对饭,掌握什么体质吃什么饭,那么,用一句时髦的话:“那在健康方面,我们就会躺赢了”。

——本文选自公众号 治未病说 之《《个体化调体质方案应用解读》精品公开课——第五课:什么体质吃什么饭之 小米》,为作者原创,转载请注明出处。

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