小米是我们生活中常见的食材,小米又称为粟,北方称谷子,把谷子脱壳以后,就变成金黄的小米了,它是最古老的栽培农作物之一,耐旱效果好,很多靠天吃饭的地方,都有大规模的小米种植,小米营养均衡,含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和碳水化合物,老少皆宜,健脾养胃,尤其是体弱多病的人,早餐喝小米粥,胜过大部分的早餐,中国小米的产地很多,哪里的小米最好吃呢?请认清这4个地方,绵软香糯,营养高、口感好,是您买小米的不二之选。
1、山西沁州黄小米在晋东南一带,民间流传着这样一句俗语,“金珠子,金珠王,金珠不换沁州黄”,在山西省内,相信都熟知沁州黄,这个小米好是好,但是假冒的太多,为什么这样说呢?因为它名气大,味道好、色泽漂亮,而且营养丰富,有权威部分曾鉴定过,沁州黄的小米,无论蛋白质还是可溶性营养,对比其他小米,都达到了最大峰值,高于其他小米。
山西人普遍爱喝小米,几乎是早餐必备,颜色靓丽、口感顺滑黏稠、米香味浓厚,沁州黄好是好,由于产量太低,很少流通,现在市场上的沁州黄小米,大部分是假冒的,有关部门也在打击,但仍层出不穷,只有檀山一带的10来个自然村,才是正宗的沁州黄产区,海拔1000米以上,有特殊的红黏土壤,光照充足,雨量适中,通风效果好,没有矿污染,得天独厚的地理环境,造就了特殊的沁州黄小米。
2、山东金乡金谷小米19世纪的时候,金乡小米曾被康熙列为贡品,“金谷小米”是马庙镇的特产,在《金乡县志》中曾有记载,米质优异,营养丰富,食之甘美,闻之清香,是难得的滋补佳品,吃过的都知道,金谷小米在熬煮的时候,表面会有一层厚厚的油脂,入口爽滑,不油腻,最高能挑出7层油皮,是谷中珍品,现在的人们注重健康,对饮食方面的要求,也越来越高,金谷小米的市场占有率,也越来越高。