麻球配方简单，要想炸出质量好的真正空心大麻球还是需要一些技巧的。需要在别人分享经验的基础上还要靠自己的一点点感悟。
今天将我做麻团的配方及技巧分享给朋友们，愿大家都能做出不爆不裂，圆圆的空心大麻球。本文纯属新手分享，欢迎老师傅们光临指教。
配方:糯米粉500克，泡打粉15克，糖110克，开水360克
做法:
1、糯米粉放入盆中，加入泡打粉，白糖拌匀
2、将开水慢慢倒入糯米粉中，边倒边搅拌，然后揉成光滑的粉团。用开水和面完全不粘手的哦！
3、逐个分成60克一个的小剂子，揉圆，再沾上白芝麻，用手团一下，尽量让芝麻牢固些。
4、因为麻团做好后很软，为了防止变形，可以放在装鸡蛋那样的蛋拖上面
5、锅内倒油，加热至120度，下入麻球小火炸制
6、待麻球稍微漂起来的时候，用漏勺轻轻按一下麻团，力气不能太大，按一下能看到气泡即可随即翻面。这样逐个按一下翻面。动作尽量快些，注意是快不是慌！小心油溅起来烫到手哦！
7、【注意了】这时候就要凭感觉了！待感觉麻球突然变得很软的时候，抓住时机用漏勺将麻球一按到底，然后迅速松开，随即翻面。每个都要这样不停重复。这时候的麻团就同皮球一样，按下去松开会迅速反弹恢复，麻团会越来越大。待麻团表皮变硬之前，这样重复次数越多，你的麻团就空心效果越好！
8、麻团表皮变硬停止按压，火稍微调大一点，不停推动麻团，使其均匀炸制。待麻团金黄色即可捞出控油。
温馨提示: 在炸的过程中，要注意不停翻动麻球，使其上下受热均匀，避免炸好的麻球一边厚一边薄，甚至一个麻球两种颜色。
还有另外一种豆沙馅麻团做法，不知道你喜欢吃吗？
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