擀面皮辣椒油的制作：
1、选择品佳味香，营养丰富，辣味浓郁，色泽红亮的辣椒，遵循传统工艺，在铁锅中用小火，将辣椒慢慢碾碎。
2、将三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成极细的粉末，配成调料面。
3、加菜籽油烧至十成热关火火，待油温降至五成热时，加入上述调料面加入小伙慢慢熬制，加热至十成热后再关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子面，每次都要充分搅动避免糊锅。
4、辣子油不冒泡时，倒入几滴岐山食醋，辣子会沸腾冒泡一股香气腾起。激香的后辣子色泽更加鲜红油亮，也有气味飘出来。
5、辣子油激像之后加入少量的白糖搅拌均匀，加了白糖的辣椒油外观会更加漂亮，在拌面皮的时候也都会粘在上面十分的好看！
6、做好的辣椒油凉下来之后密封保存，静止一夜颜色更佳。
小贴士：油泼辣子的油温一定要掌握好，温度低了泼不出辣椒面的香味，温度高了又会让辣椒面容易焦糊，前面不熟练的老铁们可以用温度计。油泼辣子应该是“油，鲜，香，辣”的效果。岐山擀面皮学习做法配方就讲解到这里了！喜欢的朋友可以收藏了慢慢练习。
汉中热米皮怎么样？
吃过的人都说麻辣鲜香，汤红皮软。如果仅仅看表面，会错过很多美味的，汉中热米皮就是这么一款其貌不扬的小吃。汉中热米皮的主要食材就是大米，一般的汉中热米皮店铺都是客人现点现做的，做热米皮并不麻烦，3分钟就能分钟就能上桌，下面请看陕西青鸟餐饮带来的汉中热米皮的做法步骤。
