汉堡包肉饼
(1)将牛肉末揉成圆形,按扁成圆形,整理成汉堡包肉饼形状,每个肉饼的重量是113克。
(2)平底锅加热至7成热,肉饼放入热锅之后,立刻撒上盐和胡椒。用中小火将肉饼正反两面分别煎4分钟,关火。趁热将奶酪片放在肉饼上。
(3)汉堡包面包用涂有黄油的平底锅中小火慢煎至表面酥脆即可。
(4)将煎好的已经放了奶酪片的肉饼,放在一片汉堡面包上,在肉饼上依次放一片番茄、洋葱碎、酸黄瓜片、生菜叶等配菜。挤上番茄酱、最后盖上另一片面包,就做好了。
三明治需要切开吃
2、三明治
(1)选择面包
面包需要能够将馅料夹住,不易散落。因此,形状大小都要考虑。不同馅料的三明治可以用不同的面包。
(2)涂上或淋上酱料
面包上的酱料需要均匀涂平,周到。
(3)加入馅料
馅料的大小不要超出面包的大小为宜,然后还可以在馅料上可以淋上酱汁。
(4)加入蔬菜或水果
蔬菜或水果需要提前加工好,生食材需要洗净,加工成片或丝。
(5)装盘或包装
三明治往往需要对半切或对角切,这样方便食用也可以露出馅料。切三明治的刀是有锯齿的刀,用这样的刀锯开三明治,可以避免馅料散开。切好的三明治,有些装在专用包装纸袋里或用纸卷好。也可以放在盘子里。为了避免散开,有时需要在每一份三明治上插上小竹签。
三明治
四、种类多少有别汉堡包的种类不仅面包选择的品种有限,而且馅料的种类也不多。
三明治的种类很多,不同种类的三明治,做法和吃法也不相同。
三明治俱乐部
1、早餐三明治
早餐三明治常常在咖啡厅里出售,主要搭配咖啡、牛奶或果汁。早餐三明治的主要是吐司面包、贝果面包、牛角面包、华夫饼和英式松饼面包等。内馅主要有:熏肉、腊肠、火腿片、煎鸡蛋、奶酪片或奶油奶酪等。有些喜欢做甜味三明治,只不过将肉菜换成新鲜水果、巧克力榛子酱或果酱。
2、午餐三明治和俱乐部三明治
午餐三明治的分量要比早餐三明治的大。面包的种类也很多选择,馅料的种类也比早餐的丰富。比如烤牛肉、烤猪肉、煎三文鱼、吐拿鱼酱、煎鱼块、鸡蛋、海鲜酱、BLT (熏肉Bacon、生菜Laitue和番茄Tomato)三明治等。著名的海底三明治、开面三明治、口袋三明治大都是午餐三明治。俱乐部三明治是在北美一种比较流行的三明治。
3、晚餐三明治和点心三明治
晚餐三明治往往做配角,比如用做三明治方法做成头盘、餐后小点,分量也比较小。不管是面包种类还是馅料都不拘一格,尤其是聚餐,主人往往用面包做成形形色色的迷你可爱的小三明治,为前来的客人奉上一份开胃小点心和零食。三明治饼干和冰淇淋三明治通常不被认为是三明治,而是通过类比命名的。