中秋时总会买些柚子回家品尝，如果有吃不完的柚子或想换个方式吃柚子时该怎么办呢？现在就教你把柚子制成美味酱料，巧妙变化出更多食用乐趣！
基底制作【柚子茶酱】
浓稠美味的柚子茶酱，不仅可以拿来泡茶，还能直接做为料理蘸酱喔！
食材：柚子1颗，苹果1颗，蜂蜜适量（占柚肉重量约2倍），柠檬汁少许
料理步骤
1
切除柚子蒂头，并将柚子皮削薄片，柚子皮洗净后，以中小火入水加热至煮滚，并搅拌使其均匀受热，煮约36〜10分钟后取出。
柚子皮削成薄片是因为连着柚肉的白色果胶层带明显苦味，所以不要保留太多白色部分。加热动作需连续至少三次以上，直到柚子皮煮软，因水中会残留苦味，所以每次加热前都需换水。
2
柚子肉去籽，剥小块，用蜂蜜浸渍，倒入柠檬汁调味，并用汤匙将柚肉弄得细碎，覆上一层保鲜膜冷藏一晚。
如果怕蜂蜜甜味太明显，也可用果糖或液态麦芽糖代替。
3
轻刮柚子皮靠果胶层部分，柚子皮切细丝，放入已蜜渍好的蜂蜜柚子肉中，加热至滚煮约30〜40分钟。
4
趁步骤3加热期间，先将苹果切小片，并入水加热至滚煮约30分钟，待果肉软烂后再过筛出果泥。
5
放苹果果泥，再煮约15分钟，并稍加搅拌，煮到表面起小泡且搅拌有点吃力即完成。
添加柚子皮可让柚子茶香气更浓郁，也可直接做蘸酱。
若觉步骤过多，也可直接用柚子肉，蜂蜜，柠檬汁与适量水放入果汁机打，滤渣后煮滚约30分钟，再加入果胶粉即可，只是香气会淡很多。煮苹果取其果胶可使酱凝固，亦可用果胶粉代替。
怎么吃？
柚子茶做蘸酱时，最适合搭配肉类料理，或当果酱抹土司亦可。
