窍门3、放盐的时机。
放盐的时机也非常关键，很多朋友炖羊肉汤，认为把羊肉下锅炖的时候，就应该放上盐调味，其实这种做法是错误的，提前放盐只会让羊肉吸收更多的盐分，使肉吃起来发柴，羊肉汤喝起来也更咸，正确做法是应该，炖上个10到20分钟，然后再放盐调味，这样精盐才不会提前渗到羊肉里面，羊肉汤更加鲜美，羊肉也不发柴，这一个窍门，我们也要记好。
羊肉汤炖煮的火候也非常有讲究，很多朋友把羊肉下锅之后，不是一直开大火就是一直开小火，这些火候的掌握都是错误的，正确的做法是，羊肉下锅后，应该立即开大火煮上15分钟，只有大火才能够把羊肉的营养物质，全部煮在羊肉汤里面，这样炖出的羊肉汤，更加浓白鲜美好喝，大火炖15分钟后，然后转小火再炖半小时，目的是让羊肉完全成熟口感不柴，所以这些窍门，朋友们也要记好。
看完这些窍门后，接下来我再把正确的炖羊肉汤步骤，分享给大家，朋友们看完之后，保证炖出的羊肉汤，比之前的要好喝很多。
1、羊肉汤首选羊腩肉羊肉切成大块后冷水下锅。水开后焯水二分钟撇去浮沫倒出来。
2、然后锅中重新烧入适量清水，把焯好水的羊腩肉下锅，放上两片白芷，一大块拍散的老姜，再放上一半切好的紫皮洋葱，只需放这三味调料即可，然后先大火炖15分钟，
3、再加上少许的精盐调味，转小火再炖半小时，就可以出锅啦，再撒点香葱，吃一块羊肉喝一口羊汤，味道鲜美无比，不说了我都要流口水了，感兴趣的朋友，赶紧做起来吧。
