灰汤粽可能很多小伙伴都不熟悉。“灰汤”是因为在煮粽子时用到干蚕豆壳灼烧后形成的蚕豆壳灰。将蚕豆壳灰包成“灰包”和粽子和一起投入锅里，注入清水，放在煤气灶上煮，就能得到灰汤粽啦！
别听它名字“灰头土脸”的，吃起来的时候可是个地道的土豪金——粽子通体金黄，色如琥珀，而且表层的米粒已经化开融为一体，略呈果冻状，吃起来非常糯，甚至能像披萨饼一样拉出丝来。
灰汤粽外面比较难买到（据说葑门横街有卖），有不少老苏州会自己包灰汤粽。
粽子的外形
粽子的口味不同，形状也大相径庭。苏州至今流行的粽子做法完全依古制，用青箬叶或青芦叶包裹糯米及各种馅料成三角圆锥形，这是小脚粽。
