甜辣卤鸡爪的家常做法,辣味卤鸡爪的做法及配料

3.准备所需要的大料：葱段、姜片、桂皮、八角、陈皮、花椒、香叶、干辣椒。

4.干辣椒要多一些，我放了6个。我买的这个辣椒狠辣狠辣，之前做卤鸡爪会放10个左右的干辣椒。

5.卤之前，鸡爪要焯水一分钟，去掉血沫。

6.焯水后的鸡爪放锅底，把准备的所有大料全部丢进去，别忘撒几块冰糖。

喜欢吃甜味足一点的，就多放一些冰糖。

7.加入开水，水量要完全没过鸡爪，倒入老抽，生抽，料酒，盐。调料的量按照鸡爪的量来放，鸡爪多，就多放。我料酒放了五勺，老抽三勺，生抽三勺，盐适量放。