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正确吃猪油，记住4个要点
营养学家们常说“没有不好的食材，只有不好的吃法”，猪油也是一样，吃对了，就有助于它发挥好处，避开健康威胁。但具体怎么吃？以下4个要点需记牢：
1要控制食用量
根据《中国居民膳食指南》的建议，人体每天摄入的饱和脂肪酸含量不得超过总热量的10%。（如果是高血压、高血脂、动脉粥样硬化的患者，可以将饱和脂肪的摄取比例从10%降到7%。）
一个成年人每天的基础消耗加上日常活动，大约会消耗2000大卡的热量。10%就是200大卡，摄入的饱和脂肪酸可以控制在20克左右，换算成猪油大概50g。
但《中国居民膳食指南》也建议每天摄油量不宜超过20~30g，再加上饮食上的脂肪来源不只有猪油，因此想要吃得健康的话，猪油的量应该再降低。
2要控制油温
无论用哪种油炒菜，都建议热锅冷油，不要等到油冒烟了再下菜。尤其猪油烟点高，约197℃，冒烟后再下菜，既容易破坏菜中的营养，还会增加致癌物产生的机会。
不过，正因为猪油有耐高温、稳定、烟点高的特点，因此与大豆油、玉米油、葵花籽油等相比，更适合煎炸等高温烹饪。
3要与其它食用油搭配
中国营养学会建议，日常生活中，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄入比例最好为1:1:1。
因此，平时使用食用油时，最好是不同脂肪酸比例的食用油交替搭配食用，以保证营养均衡。比如：煎炸用猪油、花生油；炒菜用菜籽油、大豆油等；凉拌用初榨橄榄油、亚麻籽油、芝麻油等。
4与高膳食纤维的食物搭配
膳食纤维，被营养界称为“第七大营养素”，能吸附肠道中各种有毒有害的物质，包括吸附饱和脂肪酸，促进它的排出，从而有助于保护心血管健康。
建议每人每天摄入25~30克的膳食纤维，像白菜、木耳、魔芋、水果、菌藻类、粗杂粮等都含有膳食纤维，日常可适当摄入。
