卤肉饭其实是台湾的一个特色， 正宗的卤肉饭经过长时间熬煮，加上香菇，配上碗热腾腾的米饭一起吃，香浓可口，甜而不腻。心情不好的时候，来上一碗绝对可以幸福满满。偷懒时卤上一大锅，拌饭 拌面绝对ok。
宅在家里不知道吃什么的时候，卤肉饭这么好吃的东西怎么能放过呢。做过之后才知道原来很容易上手，吃过才知道外面的有多糊弄事了。卤肉饭里的那颗卤蛋，真的一点都不逊啊，不吃煮鸡蛋的小娃娃都能吃了一整个啊，你说有多好吃！
由于地域的不同，卤肉饭形成了南北不同风味的做法，台北的卤肉饭是小条的，台南的卤肉饭是大块儿的，更像红烧肉。五花肉上的猪皮增加汤汁的黏稠，长时间的炖煮又要瘦肉不失弹性。选用脂肪适当的五花肉是成功的关键，万万不可用绞肉，必须手切成条或者丁状，才能保留肉的口感。
今天在家做了一锅卤肉，满屋子都在飘香，真怕楼上的人闻到了要下来跟我抢啊，哈哈哈！入口即化的卤肉，肥瘦相间，却一点也没有油腻的感觉，配上水煮青菜和卤蛋真的是很让人口水直流。卤肉饭的材料和操作都不复杂，仅需要足够的耐心便可，不妨跟着小姿做一做。
五花肉2斤、洋葱1个、青菜4颗、干香菇5朵
