揉好面团盖上湿布子饧半小时。饧的时间越长，压出的面条越筋道，不会断。
饧好的面团揉成长条，放入压面器里。200克面粉的面团正好放满一罐子，可制作两碗饸饹面。
锅中水大开后，将面条压入锅中。锅中水开再次滚开后煮一会，捞出面条，过两遍凉水，沥干水分。
最后捞出来放上卤或者自己喜爱的调料
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