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今天泰羊妈妈跟大家分享的美食是焦糖布丁，布丁的做法一般分为两种，一种是靠吉利丁片的作用使材料凝固，这种是不用烤箱的，另一种是根据鸡蛋遇热凝固的原理用烤箱烤的，如果没有烤箱也可以用蒸锅蒸。泰羊妈妈今天做的焦糖布丁是用烤箱做的，做出来颜色特别漂亮，而且没有孔洞，口感也很顺滑，相信你们一定会喜欢的。
【布丁液所需食材】牛奶200g，白砂糖60g，全蛋液75g，蛋黄液20g，香草精2g，黄油5g。没有黄油也可以不放。
【焦糖所需食材】白砂糖20g，水25g。
1、将焦糖用的白砂糖和水放到厚底奶锅里，小火加热，液体颜色变成琥珀色的时候关火。趁热倒进布丁模具里。
2、将牛奶、25g白糖、香草精以及黄油放到锅里，小火加热到液体温度为35-40度的时候关火。加热的时候要不断地搅拌。
3、将全蛋液、蛋黄液以及剩余的白糖放到搅拌盆里，用手动打蛋器搅拌均匀。
4、将步骤2的混合物缓慢地倒入蛋液里，一边倒一边搅拌，搅拌均匀后，过两遍筛。
5、将做好的布丁液倒入布丁模具里，用锡纸将顶部包起来。
6、在烤盘里注入2-3厘米的温水，将盛放布丁液的模具放在烤盘里，送入预热好的烤箱，上下火150度烘烤40分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。
7、烤好后撕掉锡纸，冷却后就可以吃了，放冰箱冷藏后味道会更好。
这样做出来的焦糖布丁口感嫩滑，没有孔洞，可以跟甜品店的相媲美。焦糖布丁的做法讲完了，不知道你们喜不喜欢，喜欢的朋友们可以尝试做一下，如果你们喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享，关注我会看到更多更好的美食！
