猪肉飞涨，鸡肉相对便宜，且肉质细嫩鲜美，不饱和脂肪酸含量高，蛋白质丰富，营养健康的鸡肉成为了老百姓餐桌的常客。
关于吃鸡的一些疑问，也成了人们津津乐道的话题，比如乌鸡和普通鸡相比哪个更有营养价值？煲了鸡汤到底是吃肉呢还是喝汤，哪个含的营养更高？公鸡和母鸡怎么吃才更有营养？等等诸如此类的问题，今天一篇文章说清楚。
1、乌鸡和普通鸡哪个更有营养？
首先可以肯定的是乌鸡具有极高的营养价值，含有人体必需的八种氨基酸及B族维生素、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠等18种微量营养素，且胆固醇和脂肪含量很少，因此也被称为“名贵食疗珍禽”。
虽然乌鸡营养价值极高，但也并不意味着就比普通鸡更有营养，因为这些营养素在普通鸡身上一样存在，且相差甚微。以100g鸡肉中所含蛋白质含量为例，其差别仅2g左右，再换算到人体吸收利用上，差别基本可以忽略了。
但从口味上确实还存在一定差别，因为乌鸡生长周期较长，其肉质中所含的弹性蛋白和胶原蛋白相对丰富些，所以嚼起来更具嚼劲，所积累的呈味核苷酸也更多，因此鸡肉和鸡汤吃起来也更鲜美。
2、小公鸡和老母鸡哪个更有营养？
小公鸡又俗称“童子鸡”，是指只会叫，未配育过的100天以内的公鸡。老母鸡一般是指产蛋时间一年以上，鸡龄在三年以上的母鸡。
