九月中，露结为霜矣。
今天我们迎来了二十四节气中的
第18个节气——霜降。
它是秋天的最后一个节气，
也是秋季到冬季的过渡节气，
意味着秋将尽，冬欲来。
霜降后的烟台苹果更甜
霜降后，
烟台夜间地面温度骤降到10℃以下。
苹果树的叶子渐渐飘落，
冷霜将苹果皮蒙住，
一阵又一阵的寒冷沁向苹果里面。
烟台苹果为了抵抗寒冷，
会将淀粉类物质转化成糖分，
苹果中的细胞液就不容易破坏，
也就不容易被霜打坏，
这是植物自我保护、适应环境变化的办法。
糖分使苹果变甜，
所以，这个时候的烟台苹果非常甜。
霜降后的烟台苹果更脆
经历了寒露时的大风、霜降时的低温，
直到小雪时节的万物静谧，
烟台苹果离开树枝，
完成了260多天完整的生命历程，
只为自然状态下最纯正的成熟。
自我保护会促使苹果紧密果肉，
以抵抗霜降后严峻的外部坏境，
密度的变化让此时的苹果更脆，
口感更好。
