蹄筋是名副其实老少兼宜的美味，零胆固醇、高蛋白、脂肪含量也比肥肉低。
等它被酱汁炖透，闪着水晶般的美丽光泽，在筷子间摇摇晃晃地回弹，入口又转为软嫩，每嚼一下，你都能感受到胶原蛋白微酥在舌尖，连带着你的灵魂一起融化。
鲜美黏在味蕾，回味更长，人间至福。
“如果你想让家人围桌露出幸福的笑颜，就炖一锅蹄筋吧。”
配着初冬的栗子甜，和你微酥的情绪一起，慢慢升腾吧。
板栗炖蹄筋
1、1斤牛筋洗净，放入冷水锅中焯水至沸腾捞出，另起锅，放入牛筋，加没过牛筋的水，大火煮开，加盖，转小火，炖2小时。
炖好的牛筋
软烂度大约是下图的状态
2、炖好的牛筋稍微放凉，撕去筋膜，切条备用。
