12 印度酥油
脂肪界的养生大使
很多人为了减肥和身体健康，选择植物黄油，但你知道吗？植物黄油存在很多问题和误区。植物黄油更容易让人发胖，并形成血栓，破坏健康。如果你想健康减肥，你的最佳选择是印度酥油。
我们需要健康的脂肪！
很多人以为选择植物黄油很健康又不易发胖的食物。其实，植物黄油是植物油经过人为氢化成为的固体油，对健康有多方面的危害。
反式脂肪的危害
摄入过多脂肪的害处，多有论述，在此无需赘言。但是你知道，现代科学证明，脂肪是身体的健康的要素，需要在饮食中摄入一定量的脂肪才能维持各项人体机能。
为了健康，很多人选择植物黄油，以为是很健康又不易发胖的食物。其实，植物黄油是植物油经过人为氢化成为的固体油。它有个化学名称叫反式脂肪酸。反式脂肪酸对健康有多方面的危害。
反式脂肪酸（Trans Fatty Acid），是一种不饱和人造植物油脂。当不饱和脂肪氢化为反式脂肪酸时，会升高血液胆固醇水平，因而增加冠心病的危险性。此外，反式脂肪酸还与乳腺癌发病相关。
印度酥油的好处
印度酥油才是脂肪世界真正的养生大使。印度酥油是牛奶中提炼出的纯油脂。它营养丰富，性质温和，是阿育吠陀和瑜伽系统所推荐的食品，对风、火、土三种体型的人都有益处，其芬芳和美味更是令人无可抵挡。
长期食用酥油，不仅能够保障身体的健康，同时还可以让生命充满喜悦、健康和智慧。酥油能为身体提供必需的优质脂肪酸，没有氧化胆固醇、反式脂肪酸或氢化脂肪酸的问题，同时，它还可以抵抗盐和乳糖摄入过多造成的自由基（游离基）伤害。
酥油更是烹调油中的精华。它的味道和黄油差不多，但要比黄油更精纯，香味更浓郁。无论是用于印度各种精美菜品的烹饪，还是添加在各种美食中，都会提高饮食的品质，更具诱人的醇香，真有锦上添花的妙趣。
印度酥油（Ghee）PK 植物奶油（黄油）
| # | 印度酥油 | 植物奶油 |
|---|---|---|
| 成分组成 对决 | 提纯的奶油（黄油） | 植物油加部分动物油、水、调味料 |
| 制作工艺 对决 | 按照传统的制取方法无添加得到 | 按现代方式经调配加工得到 |
| 制作过程 对决 | 缓慢地加热奶油，蒸发掉其中的水分，乳糖和牛奶固体沉淀物析出和沉淀，去除之后，得到 | 将油脂，与调味料、水调配成水溶液，搅拌形成乳化液。然后通过激冷机进行速冷捏合，再包装为成品 |
| 形态表现 对决 | 澄清的、明亮的、淡黄色的液体 | 可塑性的油脂品 |
| 形成特色 对决 | 没有乳糖和其它牛奶的固体沉淀物 | 多种添加剂以及现代技术加入 |
| 脂肪成分 对决 | 优质、顺式脂肪酸 | 大量反式脂肪酸 |
| 优势比较 对决 | 比黄油更加纯净，保存的时间更长 | 获取相对容易，随处可以买到 |
酥油烹饪美食
酥油有种非常美妙的香味，使用的量却仅有其它烹饪用油的1/2或1/3左右。它有着较高的燃点，烹饪时不容易着火或产生过多的油烟。同时，酥油与众多的辛香料配合使用，效果更好。我们可以用酥油煎制、烘焙以及炸制食物，当然也可以适量涂抹在食物上直接食用。
