白及是面临着野生资源匮乏、不易获得等问题规范化栽培加工技术
徐静雅等
白及（Bletilla striata）属兰科白及属多年生草本植物，多生于川谷溪边等阴湿之地，又名连及草、甘根等 。以根部入药，主治痈肿、恶创、伤阴、死肌等症 ，因其入药效果显著，且对人体无毒副作用而具有较大的商业价值。但与此同时，白及也面临着野生资源匮乏、不易获得等问题。本文介绍了白及的生物学特性、栽培技术及采收加工等，为其产业发展提供参考。
1 生物学特性
白及性喜阴湿、温暖的生长环境，稍耐寒，同时要避免阳光直射，常生长于林荫湿地，川谷溪边，又或是沟谷岩缝，高山草丛等地，生长发育需腐殖土或沙壤土 。株高约20～50cm；根部具带多条须根的假鳞茎，呈卵形或圆筒形；叶全缘狭长对生，先端渐尖，呈阔状或长圆状披针形，叶基部具抱茎管状鞘 ；花为总状花序顶生，花色呈紫红色，粉红色，黄色甚或白色；萼片形状和长度与花瓣相似；果实为蒴果，呈圆柱形，表观有纵棱6条，内具白及小种子多个；花期4—6月，果期7—9月 。
2 栽培技术
2.1 选地整地 白及生长环境较为特殊，不喜干旱寒冷，喜阴湿温暖的环境，因而选地对白及的种植繁殖极为关键。首先，按照白及的生长习性选择适宜的种植地区，以选择阴凉、温暖、湿润的环境，质地疏松、排水性较好、土力肥沃的腐殖土或砂壤土为宜。在种植白及之前，需对所选择地区进行翻耕整理，深耕翻土，至少深耕土地20cm ，使土壤保持疏松的状态，以保证白及能更好的生长发育。然后施入底肥，可选择腐熟的农家肥，或者复合肥，腐熟的农家肥用量约为0.75kg/m 2 ，复合肥的用量控制在农家肥用量的1/10左右 。充分搅拌土壤后，将肥拌入土中，然后将土整细整平后挖畦，保证畦高在0.2m左右，畦宽1.3～1.5m。开穴栽种，行距20～30cm，株距15～20cm。
2.2 选种 选种是白及大规模种植栽培的最主要的环节之一。一般白及大规模栽培种植时，因种子栽种不易成活而选择块茎种植，以选择无病害、大小适中的块茎为宜。若块茎太大，则已经失去生长繁育能力，块茎过小的生长繁育能力又达不到要求。所选择的块茎还应需带1～3个细小的芽眼 ，这是白及出苗所必需的条件，没有芽眼的白及块茎不易出苗成活。
2.3 繁殖 白及的繁殖的方式有种子繁殖 、块茎繁殖及组织培养快速繁殖 等。种子繁殖是将白及蒴果中细小的种子通过撒播的方式拌入土中使其生根发芽；组织培养繁殖是指通过白及块茎或者种子进行离体培养快速获得种苗。种子播种成活率较低，而组织培养快速繁殖又需要相对成熟的条件才可以提高育种率，因而一般会选择块茎繁殖。按照2.2的要求选种后即可栽种白及，进行白及的繁育。如果选择春播的方式，则需将往年采收储藏的留种白及块茎用刀子划开，将切口蘸取草木灰后方可栽种；如果选择秋播的方式，则可直接选种栽种。
白及苗
2.4 田间管理
2.4.1 中耕除草 中耕除草的频率为4次/年 ，第1次除草时期为3—4月白及栽种出苗之后，此次除草时白及正处于出苗阶段，需要大面积除去白及周围生长旺盛的杂草，防止杂草同白及争夺营养；第2次除草时期大致为6月中旬，此时白及生长处于旺盛时期，第2次也需大面积除草；第3次除草在7月中旬，此时除草是防止6月除草时未除尽，可采用扫描式除草的方式；第4次除草时期为8—10月，此时白及生长进入关键时期。在中耕除草时，一般采用人工除草的方式，切忌深耕，需要浅锄，否则会伤害白及根部。
2.4.2 追肥 在白及进行中耕除草时，可同时进行追肥，追肥的目的是为白及提供生长繁殖的肥力，进而保证白及的正常生长和繁殖发育。追肥的频率同中耕除草频率大致一致，为1年3次，除第3次中耕除草不需要追肥外，其余的中耕除草均伴随着追肥进行。第1次追肥，可选择腐熟的清淡粪水勾兑硫酸铵灌溉，硫酸铵的用量在75kg/hm 2左右；第2次追肥可选择沤熟的堆肥勾拌过磷酸钙撒施，过磷酸钙的用量在525kg/hm 2 左右；第3次追肥可选择腐熟的农家肥掺拌土杂肥，用量在37500kg/hm 2 以下。
2.4.3 病虫害防治 白芨的病害主要有黑斑病、根腐病、叶斑灰霉病 等，病症不同，防治方法也不同，但一般都是先将发病植株上的病叶人工去除，而后根据实际情况进行相应的生物化学防治。对于黑斑病，可对白及种子用50%的多菌灵500倍液进行浸泡预防病害发生，或者对已发病的植株进行定期喷施，频率为7d/次，喷施2～3次病症即可减轻；根腐病防治，应注意白及生长期间的土壤湿度，做到及时排水防涝，土壤不能长期积水；对于叶斑灰霉病，可通过生物药剂进行防治，一般可对患病植株喷施75%的百菌清可湿性600～800倍液来减少病害。常见的虫害包括地老虎、蚜虫等，应坚持以农业防治为主，生物药剂防治为辅的理念，在不破坏环境的前提下使用生物化学药剂进行防治。
2.4.4 间作及遮阴防寒 由于白及收获时间较长，大约需3～4年，因此，为了加大土地的利用面积，提高整体收益，可以在白及种植后的第1年与第2年这段时期间或种植白菜、萝卜等作物。另外，由于白及生长所需环境较阴湿，因此有些种植栽培区域可能需要搭建遮阴棚避免白及苗因受到强光照射而枯萎，搭建遮阴棚的木桩以及遮荫网都需要精心挑选。木桩一般选取长度为2m左右，直径为12cm左右的圆柱形木桩；立桩时需打好基底，桩与桩之间还需用铁丝或者绳子固定拴牢。将遮阴网覆盖在已经固定好的木桩上，保证其遮阴度在70%左右，避免白及苗被阳光直射。在气温较低时，还需采用农作物秸秆或草毡覆土，以保证白及顺利越冬。
2.4.5 水分管理 若遇干旱环境或干旱气候，应及时补充水分，频率为2次/d，早晚各1次，施水量视具体情况而定，但不宜过多。西藏多雨，而白及根部最忌洪涝，应注意及时排水防涝，防止白及根部腐烂而影响产量和质量。在雨季前挖沟，雨季或者大雨过后及时清理沟中雨水，避免存水导致白及根腐。
3 采收加工
白及种植3～4年成熟后即可采收，采收白及块茎之前需先将栽培地上的枯枝残叶清理掉，再用小锄头平铲土壤，从畦面侧面采挖，将白及连同白及周围的土壤一并挖起，避免伤害到块茎而影响品质。挖出白及后，抖净块根上的泥土，选取带有新秸秆块茎不做任何处理留种使用；其余的可进行加工处理售卖等，加工处理需剪去茎秆，用清水浸泡约1h，从水中捞出去粗皮须根，放入沸水煮至块茎内无白心时捞出，晾干，筛尽杂质即加工成功。如若希望加工后的白及色泽光滑透亮，可选择在沸水浴晾干后再用适量硫磺进行熏蒸，所得白及色泽均匀透亮，且不易被虫蛀，不易发生霉变，易于保存。
4 深加工及应用研究
Ma等 研究表明：白及中的主要有效成分多糖具有治疗皮肤烫伤痈肿的功效，且治疗效果显著，且白及多糖过量对皮肤并无明显的刺激性。令狐浪等 通过水提醇沉法提取白及粗多糖，同时保留了有机小分子，研究表明：通过此法提取的白及粗多糖和有机小分子物质能够改变细胞形态，抑制HepG2细胞的克隆增殖。Qian等研究表明：白及块根的脂溶性醇提物具有强力的抗菌活性。Yang等 研究证明白及多糖对重型溃疡性结肠炎具有极为显著的治疗作用。另外，白及根部所含多酚成分具有较强的抗氧化性，可作为美白产品进行售卖加工 。现今市场上有各式各样的白及精深加工产品，诸如白及胶、白及粉、白及胶囊等，这些产品已渗透到各行各业，涉及行业包括医学药用、食品加工、化妆品产业、景观绿化 。
白及粉
白及胶
5 结语
就目前市场而言，白及不论是在医学药用行业还是食品或者是化妆品行业甚至是景观绿化方面等，都具有极大的应用前景。但白及因其难以快速繁殖，资源短缺已成为目前所面临的最大困境，通过组织培养也就是现代生物技术与传统农林栽培技术相结合的方法快速获得大量优质种苗是今后研究的重点。除此之外，现在大部分的研究还是集中在白及块根方面，对于块根之外的研究相对而言则较少，对于其在绿化方面的应用也较少见报道。因此，对白及地上部分以及其各种有效成分的研究和园林绿化方面，将是今后研究的重点。
基金项目：国家自然科学基金项目（1404829）；西藏自治区重点科技计划项目（2015-ZD-NM-0）。
