俗话说“好吃不如饺子”，尤其在北方地区，立冬或者是冬至以后就开始隔三差五地吃起饺子来了。饺子作为北方地区的一道经典美食，是有着自己的悠久历史的。饺子在古代也被叫做“娇耳”，传说古时候人们在外劳作，特别是冬至以后天气寒冷，很多人把耳朵都冻坏了，张仲景发明了用面皮将中药材包在里面的做法，人吃了之后御寒的效果非常好，因为它的形状像耳朵，于是把它叫做“娇耳”。后来人们学会了在里面包上各种馅料，非常好吃，慢慢地就改称为饺子了。
其实对于一般家庭来说，饺子是最美味而且是最实惠的一道美味，花钱不多，既能当主食吃，还能当下酒菜，所以还有“饺子就酒，越吃越有”的说法。好吃的饺子，关键在于馅料的调制，很多人包出来的饺子特别是肉馅饺子不好吃，关键还是馅料没调好，主要的步骤没有掌握好，下面就来和大家分享一下这方面的知识。肉馅饺子怎么做好吃？打水这步很重要，口感滑嫩，咸香味美！
一，什么样的饺子馅需要打水
饺子馅打水，主要目的就是让煮出来的饺子口感更滑嫩。先说肉馅的饺子，如果用的肉属于那种纯瘦肉的，里面水分很少，肯定需要加水，不然口感会非常柴；如果是五花肉呢？不加水也可以，因为本身肥肉就出油，但是很多人嫌太油腻，如果加点水，油腻感会降低很多。再说素馅的饺子，因为素馅的里面本身就是新鲜的蔬菜，本身就不缺水，所以没必要打水，但是这里有个建议，滴入适量的熟油或者香油，口感会更滑嫩。
二，给肉馅打水，需要注意的3个地方
1，先说打多少水，其实这个没有严格的比例，主要还是看用的是纯瘦肉还是五花肉，如果是五花肉，1斤肉馅大概加150克的水，这只是建议，最好还是多做几次，看加多少最适合自己。2，打水的时候，不能一次全加进去，要一点点地加。3，打水的时候，要一边加水一边搅动肉馅，并且要沿着一个方向。这3个地方注意了，打水这一块就没有什么问题了。
