三，给肉馅打水，应该放在哪一步
通过上面的介绍，大家知道了如何给肉馅打水了，但是应该在什么时候打水呢？这里面肯定是有讲究的，这里拿做菜来举个例子。比如说我们平时炖鱼或者炖肉的时候，要求要一次将水加够，最忌讳的就是在中途或者最后再添水，一是中间添水，很容易失去鲜味，另外这样做很容易使附着在食材上的调味料被稀释下来。这里同理，调味料或者香油先放，后面再打水，这个肉馅基本上就废了。所以说正确的顺序应该是：先打水，再放调味料，最后再放熟油或者香油。
四，荤素搭配的饺子馅，如何处理
我们在很多时候做肉馅水饺的时候，会在里面放些青菜，比如说最常见的猪肉芹菜馅的，对于这样的饺子馅，我们该如何处理呢？首先，在将芹菜洗净、剁碎之后，不能立刻和肉馅搅拌在一起，必须要先把芹菜里的水分挤出来，要明白，青菜里的水分和后来打的水是两个概念，不挤出青菜里的水分，不仅馅料不易成团，而且煮出来的饺子馅会有一种剩菜的感觉。另外，盐尽量在包水饺之前放，也是为了防止把青菜里剩余的水分再稀释出来。
五，分享给大家几种饺子馅中用到的几种香料
上面介绍的基本上差不多了，这里再给大家分享几种可以放在肉馅里的香料，加入适量香料，可以使饺子更加咸香味美，分别是甘草、白芷、沙姜、肉蔻、香砂和丁香。用量大概是1斤肉馅里放1克香料即可，用其中的哪一种都行，丁香除外，1斤肉馅里最多放0.2克。其实甘草、白芷、肉蔻这几种香料都很好买，并且在平时炖肉的时候都可以用到，唯一不同的是，炖肉的时候可以直接放，而做肉馅的时候需要打碎，其实也不麻烦，用家里的破壁机很容易就能打成粉。下图就是最常见的白芷，很好买。
上面介绍的，就是关于如何给肉馅打水的具体操作，其实操作起来并不复杂。打过水的肉馅，口感特别滑嫩，整个水饺吃起来不会比水饺店差，有效期的朋友可以试一下，希望介绍的这些能够帮助到大家。
