3、提前准备一碗冰水，炸好的素鸡放在水里泡，至少泡两三个小时。
4、这是泡好的样子，表面有小孔，容易入味。
5、锅内少许的油，葱姜，豆瓣酱炒出红油。
6、锅内加水可以没过素鸡，加入一勺五香粉，少许白糖提鲜，一小勺的盐，少量老抽调色，大火煮开后转中小火慢慢收汁即可，汤汁不需要全收完，留一点底汤。
小贴士
1.素鸡要先炸，再泡出纹路，才可以更入味。
素鸡的营养功效
防骨质疏松、促进骨骼发育 防血管硬化、防心血管疾病、护心
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