泥鳅
记得小时候，开春后农村就要犁田打坝准备播种了，而这时犁田总会犁出很多泥鳅，爸爸赶着牛向前面走，而我提着个篮子跟在后面，看到泥鳅就抓住放在篮子中，拿回家后就可以改善伙食了。
泥鳅是营养价值很高的食材，其含有的维生素A、维生素C、B族维生素以及很多微量元素比其他鱼类更丰富，被称为“水中人参”，素有“天上斑鸠，地下泥鳅”的说法。
推荐食谱【干煸泥鳅】
所需食材：泥鳅、生姜、蒜、青蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、生抽、十三香；
1.做干煸泥鳅不需要买太大的泥鳅，小一点的更好，把泥鳅放入盆中，准备一个盖子，撒入一把盐后立马盖上盖子，此时泥鳅会乱跳，一定要压紧盖子，等没有动静时再打开。
2.把泥鳅表面的盐和粘液清洗干净，姜蒜切末、辣椒切滚刀，青蒜切段备用。
3.锅中烧油，油温5成热时放入泥鳅炸，当泥鳅定型后，用炒勺把粘连在一起的泥鳅轻轻抖散，当泥鳅外表酥脆时，就可以倒出沥油了。
4.锅中留底油，放入姜蒜末、辣椒、花椒爆香，再放入炸好的泥鳅，调味放入盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、生抽、十三香，从锅边烹入稍微多一点的陈醋，放入青蒜段炒断生，起锅装盘，美味即成。
春暖花开，不在寒冷，要少吃一些油腻的食欲，以免增加身体负担，要以清淡营养的食物为主，而鱼肉就是不错的选择，不仅营养价值高，脂肪含量少，而且春季鱼产籽，水温还比较低，鱼肉更紧实鲜美，春天是身体生长最快的季节，不妨多吃点上面的4种鱼，为一年打下良好的基础。
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