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日本豆腐,又称玉子豆腐,以鸡蛋为原料,既有鸡蛋的香气,又有豆腐的鲜嫩口感,做法也是多样的,细腻又嫩滑。今天小易来大家分享玉子豆腐的新吃法,步骤简单,口感上外酥里嫩,鲜美可口。
所需食材:
日本豆腐、糯米粉10克、土豆淀粉20克、玉米淀粉10克、吉士粉5克、鸡粉1克、椒盐2克、泡打粉1克
制作步骤:
第一步:把豆腐从中间对半切断,再轻轻倒出来;然后把豆腐的边缘修理整齐,再次对半切开,切成小段放入盘中备用。
第二步:调粉。盘中中加入10克糯米粉、20克土豆淀粉、10克玉米淀粉、5克吉士粉、1克鸡粉、2克椒盐、1克泡打粉,用小勺子拌均匀备用。
第三步:把切好的豆腐放入粉里面来滚几圈,让每一面都均匀地裹上一层粉;接着把豆腐放在盘中让表面回潮;然后把回好潮的豆腐再滚上几圈,让表面再次均匀地裹上一层粉。
第四步:把锅充分烧热加入足量食用油,接着开大火把油温烧至六成热;然后把裹好粉的豆腐依次、分散地下入锅中;先不要动它,待炸至定型用锅铲轻轻搅动;全程中小火慢炸,炸三分钟左右即可把豆腐捞起来。
第五步:把锅里面的油温继续烧至六成热,然后把炸好的豆腐下入锅中复炸30秒,炸好后捞出来控干油即可装盘;最后撒上少许椒盐,美味即成!也可以根据自己喜欢的口味,沾点番茄酱或者甜辣酱哦!
制作关键点:
1.切日本豆腐的时候,尽量选择比较锋利的刀,切好后操作动作要轻慢,防止把日本豆腐碰碎。
2.日本豆腐二次排粉的步骤很重要,这样炸出来表皮才会更加酥脆。
这样做出来的玉子豆腐有着柔嫩的口感,外皮又酥脆爽口,鲜嫩中带着咸香的味道,很让人着迷的一道简单小菜。喜欢吃玉子豆腐的朋友们,欢迎尝试哦!
本期玉子豆腐新做法的视频制作全过程,大家可以参考厨易2021年02月16日的视频制作,也可以直接搜索关键词 厨易 日本豆腐,这样就能很快找到了哈,我们下期见。