眼看着10月就要结束了，今天和同事聊天，说到1月就要过年了，比以往都要早，是不是感觉很兴奋？哈哈，要说现在过年的气氛肯定是不如咱们小时候了，很多人对年的期待也没那么浓厚了，但是一到过年，大家还是往家跑，家人团聚毕竟是咱们中国人过年的传统嘛。像我们家虽然贴春联守岁这样的风俗早就没有了，但是在吃的这块，还是坚持着一些传统的习惯。
炸丸子就是每年过年都会准备的，团团圆圆的，寓意也很好。小时候，临近过年还有半个多月，家家户户都会飘散着油炸食物的香气。我们小孩子就会守在锅边，等父母把丸子捞出来，烫手都会顺走几个，趁热吃，真的特别香。
每家炸丸子的种类花样也很多，我们家比较常见的是绿豆丸子，胡萝卜丸子，还有藕丸子。炸好的丸子放凉后，烧汤煮火锅的时候加进去，不用放调料都很下饭啊
要说毕竟还没到过年，但我已经很想吃了，上周末在家把那瓶一年还没用完的油消耗掉，按照我妈教我的方法，炸了一锅萝卜丸子，邀请朋友过来吃饭，走的时候朋友还打包了一包丸子，说是太好吃了！今天也把做法分享给你们，还有炸东西最重要的，怎么测试油温的小技巧也教给你们。
掌控油温的方法油温通常分为“几成热”，“每成”约为30摄氏度
2成热：油的表面变化不大，用手置于油锅表面能微微感到有点热；适合炒酱料
5成热：油的表面开始变化，用筷子置于油中能看得到小气泡飘起；适合滑炒肉片，也适合小火慢炸，比如炸花生米
7成热：同样将筷子置于油中，看到筷子上小气泡变得密集，开始有少许青烟升起；适合炝锅炒菜，炸虾，炸鸡炸排骨，短时间的爆炒比如爆炒腰花
8成热：油面上方油烟很明显，剧烈翻滚，插入筷子有大而密集的气泡，能听到滋滋声；适合煎炸肉类鱼类使其外皮酥脆
会辨别油温，做炸物成功率就高很多啦！接下来就可以来炸丸子了。最近猪肉很贵，所以推荐大家的都是不用肉的丸子，炸出来也很香，一点也不比肉丸差哦！
萝卜素丸子这是我们家最常吃的一种丸子，白萝卜，胡萝卜，红萝卜都可以哦
