糟卤鱼块的正宗做法,糟卤鱼块的做法

原料：青(草）鱼段半斤，粉皮两张。

调料：糟鹵，细盐，黄酒，大蒜。

制法：

①青(草）鱼段洗净，切成长方块。大蒜切片。

②粉皮捏成长方形小块，漂在清水里待用。

③锅中加水烧热，将鱼块、黄酒、盐入锅烧滚，撇去浮沫。

④烧至汤泛白后，将粉皮放入烧十分钟。

⑤加糟卤、大蒜，出锅倒入碗里即成。

特点：汤汁肥浓，鲜嫩，有糟香。