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板鸭是中国南方地区的名菜，它是以老鸭子为材料的腌腊食品，其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，所以称为板鸭。
我国有四大品牌板鸭,分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭,其中最著名的就是南京板鸭了
南京板鸭闻名中外，由盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。为金陵人爱吃的菜肴，因而有“六朝风味”，“百门佳品”的美誉。板鸭色香味俱全。外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。
南京板鸭是江苏三报之一,素有北烤鸭南板鸭之南京板鸭美名。明清时南京就流传“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。”的民谣，可见南京板鸭早就声誉蜚然了。
南京板鸭的制作技术已有600多年的历史，到了清代时，地方官员都喜欢挑选质量上乘的板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”；朝庭官员在互相拜访时也以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼板鸭”之称。为金陵人爱吃的菜肴，因而有“六朝风味”，“百门佳品”的美誉。
