2、搅出面絮以后,开始下手揉面,把两种面絮揉合到一起,就像平常和面那样,一起照旧,每一款面粉的吸水性不同,500克面粉,一般能吸入270克左右的水分,根据这个比例,上下浮动几克,问题不大。
3、和面到什么状态呢?能达到盆光、面光、手光的状态即可,尽量软一些,盖上一层保鲜膜,或者锅盖都行,让面团休息15分钟。
4、等时间到了,不用揉面,撒点干面粉防粘,倒出面团,直接把面团搓成一根长条,分成均等的面剂,再分别擀成饼的形状,中间刷一层油,涂抹均匀。
5、看好刀切的位置,总共切4个,上下对称,需要折叠起来。