吃燕窝需要先掌握燕窝发泡技术。如果不好的话，不仅会影响你的口感，还会造成燕窝营养的流失。怎样每天泡燕窝是正确的？燕窝的作用是什么？为了了解具体情况，我们来看以下内容。
怎样泡发鸟巢
燕窝的泡发是以水为辅助溶剂，将干燥的材料浸透，使其膨胀、软化、柔软，用于正式烹饪。干燥后的物料用水重新吸入后，能最大程度地恢复原有的柔软状态。头发可根据水温分类：
1.冷水发
适当取适量纯净水，将燕窝放入水中，加入适量冰块，盖在冰箱内（气味较淡），白燕浸泡8-10小时，血燕子10-12小时。我们推荐这种方法，它保留了最多的营养，燕窝与水的比例是1:30。
2.温水发
夏季为常温，冬季为温水。整个燕窝浸泡在40-50度的温水中加盖浸泡。白燕浸泡3-5小时，血燕浸泡6-8小时。在浸泡期间，应更换温水2-3次，以确保整个过程的浸泡温度尽可能保持在40-50度，燕窝与水的比例是1:30。如果还不软，可以用开水代替，浸泡30分钟。由于蒸煮过程中仍有一个沸腾的过程，因此不足以防止过油侵蚀、条形损失和口感变软。适用时，可打捞出来，用冷水浸泡使用。使用前，在沸水锅中煮2分钟左右。这种方法适用于汤菜。
3.热水发
建议将整个鸟巢放入适量的60-80度热水中，浸泡保温，直至鸟巢完全打开。白燕浸泡时间一般为0.5-1小时，血燕浸泡时间一般为1-2小时，燕窝与水的比例是1:40。
4.开水发
通过加热，提高水分子的渗透速率，使燕窝的干燥物质充分膨胀，达到常温水难以达到的效果。这是最快的方法，但营养损失最大。取适量沸水，将干燥的燕窝放入沸水中，盖上保温，浸泡至燕窝完全浸透。当燕窝小于40克时，水与燕窝的比例为1:40。
发制燕窝时，应根据季节和燕窝的柔软度，调整水温和时间。应定期检查和调整，防止硬芯穿透或溶解。鸟巢泡沫塑料应用于冷水中，但不宜长时间使用，应尽快使用。开发鸟巢的水和工具应该是干净的，没有油污染，否则发制的质量会受到影响。
5.蒸发
先将燕窝浸泡在50℃的水中，冷却后，再浸泡在70℃的水中，肿胀后取出。防止它断裂。更换水并冲洗两次。在80摄氏度的温度下用水漂白，清洗并打包餐具。用小火蒸，直到它变松、变软、变蜡。
6.碱毛（旧时方法，不推荐）
将燕窝加热，然后用清水冲洗两到三次（注意保持其形状整洁），然后用冷水浸泡；在倒水之前，将燕窝与碱面混合，一般为50克燕窝与1.5克碱面（如果燕窝不干净，则为1.5克碱面）。燕窝如果老，可以用2.5克，加开水提一下；当燕窝升起时，倒入一半的碱水，然后用开水提三到四次，直到膨胀三倍为止，手拧软而发涩，一捏就碎了；然后将碱面冲洗干净，用冷水浸泡使用。烹饪前用干布吸水。
如何给燕窝去毛
这是一所大学问哦，而且相当费时间，非常熟练的洗燕师，一天最多只能挑洗8盏毛燕盏，去毛一定要耐心。
1.首先，用清水冲洗毛燕，通常在4-5小时内。
2.然后，把泡发好的毛燕盏在水里拉开那些丝丝，在水中摆动几下，让许多杂质和细毛都出来。
3.接着，把它从水里拿出来放在保鲜盒里。盖上盖子，煮三个小时，这样整个燕窝就变软了。
4.再准备两个碗，一个用来放水，一个不放水，燕窝就一丝丝的去毛，这要简单得多。如果你把大毛去掉，细头发会在水里稍微洗一下，许多细头发会出来。柔软，容易脱毛，现在你可以开始脱毛了。
5.把去好毛的燕窝放在无水碗里。
6.去完后，往燕窝碗里倒点水，用手抓住燕窝几次，然后取下许多细毛。
7.对细毛的做最终处理，你可以炖着吃了。
燕窝的做法
炖燕窝
材料：血燕盏4盏，60克冰糖，1升清水
实践：
1.把燕盏放在一个大容器里，浸泡10分钟，然后用钳子或牙签轻轻地挑出羽毛或杂质。
2.倒出水后，在喉部下轻轻冲洗，用过滤器过滤一次。
3.把燕盏放在一个大容器里，在热水中浸泡30分钟，然后再次过滤，然后在温水中轻轻浸泡2次。
4.用温水将干净的燕盏浸泡2-3小时，直到燕窝彻底发透。
5.把鸟巢放在一个大碗里或者有盖子的盅蛊里，放入冰糖，倒入1升开水。
取一个大锅（可盛一大碗燕窝），倒点水，把大碗燕窝放进去，盖上盖子，炖3小时。
提示：
1.在炖之前，燕窝必须彻底清洗，除去细小的羽毛是很重要的。
2.如果你想让燕窝炖的味道好一点，那么值钱泡发过程一定不要偷懒。
3.如果是病人，建议吃热食；如果只是为了美容，建议每晚睡觉前吃凉食。
燕窝莲子羹
成份：燕窝耳25克、鲜百合120克、鲜莲子30克、枸杞5克。100克冰糖，三个红枣和三杯水。
实践：
1.燕窝的耳在水中浸泡2小时。拾起花梗和杂质后，把它们撕成小花，往蒸笼里加入4杯水，蒸半小时，取出备用的。
2.新鲜的百合被分瓣和水洗去旧的花梗。
3.把所有的材料放进炖锅里，在蒸笼里蒸半个小时。
功效：滋阴润肺，养身养肠。
冰糖燕窝
材料：燕窝、冰糖
实践：
1.把燕窝放在一个大碗里，用冷水盖过燕窝，泡发4小时。
2.把燕窝清理干净，把毛剔去杂质，撕成细条（不要太小）；
3.放入炖盅，家热水盖过燕窝，再盖上保鲜膜。在锅里炖45分钟。（炖盅和平底锅需要热水）
4.加入冰糖，炖3-5分钟，趁热享受。
5.它也可以被冷却和冷藏，然后在寒冷后食用。
或者一次多炖，放入冰箱，一次吃一碗，3-4天必须吃完，不要放太久。
结论：燕窝是一种保健珍品，但由于其价格昂贵，只有少数人会长期食用。如果你想让燕窝达到最佳的保健效果，你需要知道什么是正确的吃法，什么食物一起吃会增加它的营养价值和其他基本条件。
