素菜焖面简单做法,素菜焖面教程

焖面是山西人最喜爱的一道面食，在以前没有大棚蔬菜的时候，每年五月从豆角一上市开始，家家户户时常都会飘出焖面的香味。在豆角上市到退市的这段时间里，焖面是山西人餐桌上当之无愧的主角。

做焖面第一步是菜的准备，要选择肉厚的豆角，摘掉豆角的丝并清洗干净。最早讲究一点的人豆角并不是简单地掰小段，而是用剪刀或刀剪切成斜条状，西红柿一个切块，葱蒜切丝片备用。

第二步是面条的准备，用加盐的水和面，然后省20分钟，擀面过程中用细玉米面作薄面，然后切成细面条。