第三步就是焖制了，炒锅里倒油，加入少量花椒，待花椒变黑后加入葱蒜煸炒出香味；然后加入豆角丝继续翻炒；加酱油、盐，盐要比炒菜时所需的盐略多；放入西红柿块继续翻炒；加水，水量以不没过豆角为宜。
待水开后，把面条轻轻码在豆角上，盖上锅盖。过5分钟左右打开锅盖将面条轻轻挑散。盖上锅盖中火继续焖大约15分钟，待汤汁收干即可关火，然后把面条和豆角搅拌均匀。
山西人吃焖面蒜汁是必备调料，取蒜瓣几个，在碗中捣成蒜泥，加入醋和少量香油，香喷喷的蒜汁就准备好了。
最后就可以开吃了，焖面盛碗里，浇入蒜汁并搅拌均匀，别提多香了。
