虎爪豆也叫狗爪豆、猫爪豆、龙爪豆等，而它的学名叫黎豆。它在过去是农村地区很吃香的一种蔬菜，因为它管理粗放，产量很高，吃起来也很美味，同时这种植物的藤蔓也很发达，又是一种不错的绿肥植物，所以即便它有毒，但是农民依然喜欢种植它。
虎爪豆确实是一种含有大毒的蔬菜，但是古人却发现了去毒的方法。把它采摘下来用水煮过以后，再把它外面的果皮撕掉，之后放进清水里浸泡，一般要浸泡一日一夜，并且多次换水，知道水不在变黑了就可以烹饪了。
它不光可以鲜吃，还可以晒干了以后留着冬天吃。在当时缺衣少食的时代，虎爪豆就是很受欢迎的一种家常菜。不过因为它含有毒，处理起来麻烦，操作不当就容易中毒，如今在市场很少见了。
第四种是木薯。如今在你的家乡还有人种植木薯吗？和几十年前相比，现在种植木薯的农民少了很多，只有一些山区的农民少量种植一些了。
木薯是一种淀粉含量很高的作物，它也被称之为“淀粉之王”，在非洲一些国家和地区，它目前依然是当地人的主要粮食作物。
不过木薯虽然是充饥的食物，但是它也是含有毒素的。因为木薯含有一种叫亚麻仁苦苷的有毒物质，如果食用了生的，或者是没有煮熟的木薯，就会引起中毒。因为这种物质在人体内经过反应会生成氢氰酸，从而使人中毒。
而要防治木薯中毒，一般都是把它去皮以后，然后再用清水浸泡，这个过程要持续六七天左右，但也只能去掉六七成的氰苷。所以在使用之前，也一定要高温把它煮熟了才行，不然依然可能会中毒。
另外需要注意，和木薯相似的有毒的作物还有魔芋，它在我国虽然食用上千年了，但是却也是有大毒的。必须要用草木灰水高温烹煮以后，去毒以后才能食用。
第五种：鲜蚕豆。这可是很多人喜欢吃的一种蔬菜了，像我家每年到了鲜蚕豆上市的时候，都会去购买一些来吃。
不过也需要注意，鲜蚕豆虽然美味，可并不是所有人都可以食用的。对于有些人来说，他们的体内缺少某种酶，食用看鲜蚕豆就会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、呕吐、发热等，若不及时抢救，也是非常危险的，严重的会因极度贫血而死亡。
其实多数的豆类植物都是含有毒性的，像以前南方很受欢迎的眉豆、刀把豆等，都是因为含有毒性如今很少人种植了。
第六种是紫背天葵。这是我国民间的一种传统山野菜，在国内的食用历史也非常的悠久。
在过去它一直是一种野菜，但是近些年也把它当成蔬菜种植了，在南方不少人的菜园子里就有它。有些人还会在院子里种植，就是因为它不光是美味好吃，而且还很好看，能美化庭院。
紫背天葵在民间多叫它紫背菜，或者是红凤菜，是因为它的叶子正面是绿色的，而背面却是紫红色的，正反面的颜色相差很大。而且这种蔬菜的抗病性很强，种植它基本不会有病虫害，就连它附近的作物都没有病虫害。
在民间一直认为紫背天葵是一种补血菜，把它和猪肝一起炒着吃，超级好吃又营养。但是需要注意，紫背天葵也含有毒素，它含有一种叫吡咯里西啶类生物碱的物质，这是一种具有肝毒性的物质，如果食用过来的话就会对肝脏造成损伤，尤其是有肝病的人群，更是要尽量少吃，或者是不吃。
结束语其实在我们的日常生活中，好多的蔬菜如果烹饪不当，就有可能会引起中毒。即便它们本来没有毒，但是也会产生有毒的物质，比如木耳放久了，腐烂变质以后就会产生大量的酵米面黄杆菌，还有生姜如果发霉了以后也是不能食用的。
