陕西酥皮肉夹馍正宗做法,酥皮肉夹馍应该怎样做

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-08 19:04:19

肉夹馍,是陕西特色美食! 在西安吃过肉夹馍的朋友,可能会发现,咋在这家店和那家店吃的肉夹馍的饼子咋不一样呢? 其实,西安各家店肉夹馍的饼确实是有些区别的。 但是大致分为两类:一是白吉饼,是虎背铁圈菊花心的饼子;二是老潼关的饼子,外焦里嫩,条纹清晰,内部呈层状。 两种饼子吃起来最大区别就是老潼关的饼子酥脆。 我今天做的就是老潼关的肉夹馍。

陕西酥皮肉夹馍正宗做法,酥皮肉夹馍应该怎样做(1)

带皮大肉1100g 草果2颗 桂皮3片 八角3颗 香叶10片 冰糖8块 老卤汁1碗 面粉600g

水350g 猪板油300g 八角3颗 桂皮3片 干姜1块

陕西酥皮肉夹馍正宗做法,酥皮肉夹馍应该怎样做(2)

步骤1

卤肉所需材料,大肉切大块。

陕西酥皮肉夹馍正宗做法,酥皮肉夹馍应该怎样做(3)

步骤2

将老卤汁倒入锅中,填入适量水,水温热后,将肉块放入,中火煮开后撇去浮沫。

陕西酥皮肉夹馍正宗做法,酥皮肉夹馍应该怎样做(4)

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