用料
腐竹300g、油适量、盐适量、玖顺生姜汁适量、葱适量、老卤适量、生抽适量、白糖适量、干红辣椒适量、花椒适量、白芷适量、大茴适量。
做法
1、腐竹提前泡好备用。
2、将腐竹逐条沾一层淀粉备用。
3、油锅烧热至170度，下入腐竹油炸。
4、炸至外皮酥脆，捞出备用。
5、锅内加入老卤，放入白糖、干红辣椒、葱段、白芷、丁香、花椒和大茴。
6、将炸好的腐竹投入锅内。
7、煮十分钟关火，浸泡一会儿入味即可食用。
五、香卤黄豆
用料
黄豆80g、青椒1个、红辣椒适量、桂皮1块、八角3个、花椒适量、香叶适量、盐适量、白糖少许、香油少许、鸡精少许、生抽适量、老抽适量。
做法
1、黄豆用凉水浸泡一夜，第二天捞出洗净。
2、锅内热油倒入配料炒香，倒入黄豆翻炒片刻。
3、加盐、白糖调味，倒入老抽。
4、注入清水，大火煮开转小火焖煮30分钟。
5、煮好后捞出黄豆备用。
6、青椒、红辣椒切碎。
7、在黄豆中加入盐、鸡精，再倒生抽、香油调味。
8、放入青椒、红辣椒，全部搅拌均匀即可。
六、卤鲜藕
用料
鲜藕500g、香油适量、盐适量、卤汁适量。
做法
1、鲜藕适量去皮洗净。
2、卤汁烧开，加盐，糖，调味鲜，再放进去好皮的鲜藕 。
3、用中火卤20分钟。
4、等冷却后切片，配上调汁，醮汁吃。
七、香卤鹰嘴豆
用料
鹰嘴豆300g、青红辣椒各半个、麻辣油1茶勺、盐2茶勺、老卤300g、花椒粒5个、十三香5g、生抽1茶勺。
做法
1、把鹰嘴豆洗净用凉水侵泡12小时。
2、捞起鹰嘴豆凉水凉水下锅、加老卤，花椒粒、盐。
3、加十三香。
4、大火烧开，转小火煮30分钟左右，煮到鹰嘴豆熟透绵软即可，捞出。
5、青红辣椒洗净切小丁。
6、把鹰嘴豆装碗里，加青红辣椒丁。
7、加生抽、麻辣油拌均匀即可。
八、五香卤煮毛豆
